2018年01月23日

新年会

どうもこんにちは、HOPMAN田代です。
昨日はお休みをいただきました。
雪が降ったからではなく、元々、HOPMAN/一房一献スタッフ新年会を予定していたので。
(どんな悪天候でもそれを理由に休みにする気はありません。)
昼に家を出るときにはすでに雪が降っていましたが、勇気を持って都内へ。
品川、恵比寿、鎌倉、藤沢、とビールなお店を梯子しました。
ビールをたらふく飲んでからの(そもそも一軒目でビール4パイント飲んじゃったのが先走り過ぎ)、3軒目で注文してないのに出てきたハイボールメガパイントでやられました。
ちょっと記憶が曖昧。
よく飲み、よく食べました。
雪の影響はそこそこ受けましたが、無事に帰還できました。

今年は7月にはHOPMANが8周年を迎えます。
一房一献も“毎日が違う顔”として営業日が増えました。
今までのいろいろな経験を活かした一年、勝負の一年になる気がしているんですよね。
2018年がんばりまーす。



ビールスタイルは多種多様、HOPMANのフードメニューも多種多様。
本日のHOPMANのフードメニューの案内です。
本日提供のフードメニューは全部で45品。
定番フードメニュー以外の“ 日替わり ”の中から一部をご紹介↓ 


オニトマサラダ
間引き大根のバルサミコ酢サラダ
もずくポン酢
白貝のケッカマリネ
赤貝酢味噌和え
赤海老のカルパッチョ
地物長葱の炭火焼き
芝海老と春菊のアヒージョ
茄子ミートポレンタ
鶏とろ炭火炙り焼き
鶏ハツ炭火炙り焼き
鶏ぼんじり炭火炙り焼き
カラブリア風ポークソテー
スパイス煮込みハンバーグ
ピッツアァチチニエリ



樽生ビール専門店HOPMAN、本日の生ビールのラインナップの案内です。

昨日、空いたビール、3樽↓

●#231柚子のかほり (うしとら)
●あきそらセッションIPL (ワイマーケット/愛知)
●浦村牡蠣スタウト (二軒茶屋餅角屋/三重)


本日、新たに開栓するビール、2樽↓

◯湘南ビール ゆずエール (熊澤酒造/神奈川)
◯カカオの彩り (京都醸造/京都)


本日はHOPMAN初登場のビールが2つ。
ブルワリーさんからの案内です↓


◯湘南ビール ゆずエール (熊澤酒造/神奈川)
神奈川県北西部に位置する藤野産のゆずの皮を使用した、新作の「ゆずエール」です。
藤野産のゆずは甘みが強く香りも良いのが特徴です。
ゆずの皮を一つ一つ丁寧に剥き、二次発酵中に漬込みました。
ゆず本来の華やかな 香りにアメリカ産ホップを組み合わせることで、より強い柑橘香を引き出しました。


◯カカオの彩り (京都醸造/京都)
200バッチ目となる節目の仕込みを私たちが大変楽しみにしていた東京にあるMinimal‐Bean to Bar Chocolate‐とのコラボという素晴らしい形で迎えることができました。Minimalは彼らの最終製品であるチョコレートにおいて、その原材料である各地域でとれたカカオの特徴を大いに引き出すことを大切にしております。彼らにお会いし商品を試食する前は、正直チョコレートの味わいとはただ一つ”チョコレート”だけだと思っていました。
ビールにつかうカカオニブを選定するにあたって親切丁寧にご紹介いただく中で、フルーティーやスパイシー、ハーブ、ナッツなどのような風味という彼らのチョコレートに使われる表現の意味がだんだんとわかるようになり、そうした特徴を今回のビールでも表現したいと思うようになりました。今回はスパイシーでハーブやナッツのような特徴を残すため軽めに焙煎されたコロンビア産のカカオニブを使用し、アメリカンポーターがもつ典型的なチョコレートの特徴と合わせました。また、私たちお気に入りのライ麦からつくられたクリスタルモルト”Red Rye Crystal"を使用したことで、この2つの融合した味わいが一層深いものとなっております。それにより、皆様がポーターときいて想像されるロースト感やチョコレートといった特徴に加えて、ポーターのイメージとは普段結び付かないスパイスやハーブ、ナッツといったニュアンスも感じられる仕上がりとなりました。ビールとチョコレートそれぞれの良さがうまく融合しカカオ本来の特徴が存分に表現された今回のビール、きっと皆さんがもつ”チョコレートビール”の認識の枠を破るものになったのではないでしょうか!
Naming: コラボに向けての数カ月にわたる話し合いの中で、 Minimalはカカオニブをチョコレートではなくスパイスと考えてほしいとおっしゃいました。この真意を当初は十分理解できておりませんでしたが、様々な種類のカカオニブをその最終製品であるチョコレートと共に食べ比べていく中でその言葉の真意がわかってくるようになりました。カカオニブとは私たちが普段その最終製品であるチョコレートと結び付けて想像する一様な姿のものでなく、多彩な姿形をもつ茶色い存在だったのです。ゆえに”カカオの彩り”と名づけられました。
スタイル: カカオ入りポーター
モルト:Maris Otter, Munich, Crystal T50, Red Rye Crystal, Carafa 2, Carafa 3 Special
ホップ:ビタリング – Millennium 味・アロマ - Centennial
その他:コロンビア産カカオニブ
酵母: American Ale 2
ABV: 6.0%
IBU: 28
ガスボリューム (炭酸ガス含有量): 2.3


本日、樽生で提供する生ビールは29種類↓  

○サッポロ 黒ラベル (サッポロ)
◯大山Gビール ピルスナー (久米桜酒造/鳥取)
○Sierraveza (SierraNevada/アメリカ)
○セリスホワイト (ヴァンスティーンベルグ/ベルギー)
○富士桜高原麦酒 ヴァイツェン (富士観光開発/山梨)
○大山Gビール ヴァイツェンボック (久米桜酒造/鳥取)
○一期一会 (京都醸造/京都)
○宮崎日向夏ラガー (宮崎ひでじビール/宮崎)
◯湘南ビール ゆずエール (熊澤酒造/神奈川)
○ベルビュークリーク (ベルビュー/ベルギー)
○アップルホップ シナノスイート (南信州ビール/長野)
○#234 雪見ゴーゼ (うしとら)
○深雪 (京都醸造/京都)
○富士桜高原麦酒 ラオホ (富士観光開発/山梨)
○#238 たゆたい (うしとら)
○よなよなエール (ヤッホー/長野)
○鬼伝説 金鬼ペールエール シムコーシングルVer. (わかさいも本舗/北海道)
○Easy Jack IPA (Firestone Walker/アメリカ)
◯Accumulation White IPA (NewBelgium/アメリカ)
○Union Jack IPA (Firestone Walker/アメリカ)
○#228 Hop Generations Double IPA (うしとら)
○Merc Machine (Stone/アメリカ)
○志賀高原ビール WIBA (玉村本店/長野)
○スワンレイクビール アンバースワンエール (瓢湖屋敷の杜/新潟)
○東京ブラックリアルエール (ヤッホー/長野)
◯カカオの彩り (京都醸造/京都)
○#230 マシマシの黒'17 冬 (うしとら)
○強くあれ (京都醸造/京都)
○大山Gビール バーレーワイン2016 (久米桜麦酒/鳥取)


本日も皆様のお越しを心からお待ちしております。



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<HOPMANニュース>


○1月28日(日)お休みさせて頂きます。


○“健康にビールを”フットサルチーム【 FC.HOPMAN 】活動中。
次回の活動の案内→ http://hopman.seesaa.net/article/456243201.html
・1月29日(月)第20回 FC.HOPMAN (茅ヶ崎市総合体育館 18:00〜20:30)
・2月5日 (月)第21回 FC.HOPMAN (茅ヶ崎市総合体育館18:00〜20:30)


○お客さんが中心になって活動している野球チーム【茅ヶ崎フィッシュ&チップス】。

茅ヶ崎フィッシュ&チップス
https://m.facebook.com/chigasakifishandchips/


○HOPMAN/一房一献ではアルバイトスタッフを募集中です。
詳細は下記サイトにて↓

スタンバイ
https://jp.stanby.com/ats/961225214648135681/jobs/0000001

興味のある方はお気軽に御連絡ください。



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二軒目のお店で置いてあったおもちゃ。

IMG-1464.jpg

全部入ったどー。 田代


posted by HOPMAN at 15:44| 神奈川 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする