昨日はのんびりHOPMAN&一房一献。
1月の後半はいつもそう。
そんななか、同業の方が何人か来てくださいまして。
ありがたや、ありがたや。
いろいろ面白いお話を聞かせていただいたのですが、なかでも爆笑したのがマッケンディーさんのお話。
昨年、辻堂にオープンしたクラフトビールとピザのお店の方です。
お店に知り合いのマジシャンを呼んで、イベントをやったそうなんですが、その方がなんと催眠術もできるそうで。
お店にいた方にかけたら、バンバンかかっちゃう人が。
手が物から離れなくなっちゃったり、わさびが辛くなくなったり、「私は石原さとみ」しか言えなくなったり。
結局、マジックより催眠術で盛り上がっちゃったそうで。
この話が面白すぎたのですが、残念ながら文章では表現しきれません。
あーもったいない。
生で催眠術にかけられた人を見るってヤバいですね。
テレビはヤラセではなかったようです。
自分も催眠術かけてもらいたいなぁ。
「あなたはもっと仕事を頑張る」って。
はい、頑張ります！
本日のHOPMANビールラインナップでは、HOPMAN初登場の３つ。
ブルワリーさんからの案内です↓
◯#341 はとぽっぽセゾン (うしとら)
はとぽっぽシリーズの新作、「セゾン」バージョンです!
うしとらの定番商品、「はとぽっぽエール」はエールイーストで醸していますが、今回はセゾンイーストで醸しました!
もうお馴染みのBelle Saison Yeastと使用し、ライトな飲み口と香ばしさのあるセゾンを狙いました。
うしとらではこれまでに、はとぽっぽラガー や、黒いセッションはとぽっぽ など、はとむぎを多く使ったあらゆるスタイルを仕込んできましたが、造るたびに思うのが「飲み口が軽いビールによく合う」ということです。というのも、ライトなビールだとペラペラな味わいになりがちですが、そこにはとむぎの香ばしさが加わることで、味を下支えしてくれるのです。
そんなはとむぎを今回はセゾンで使用し、そのセゾンも毎回説明文に書かせてもらっている通り、飲み口がとても軽くなるスタイルです。(特にBelle Saisonを使った場合!)
この二つが合わさり、トップノートはセゾン特有のエステルが香り、飲み込んだ後にはさっぱりとしたキレと、はとむぎの香ばしさを感じられます。他では飲めないオリジナルスタイルを是非お楽しみください!
このビールのレシピは、はとぽっぽエールとイースト以外ほぼ同一です。イーストが違うだけでここまで変わってくるという事も楽しんでみるのもおすすめです!
◯#339 Simcoe Juice (うしとら)
シムコースマッシュペールエールです!
皆様ご存知であるとは思いますが、ビール醸造におけるSMASHとは、'Single Malt And Single Hop'の頭文字を取ったものです。最近弊社では変わり種のスタイルを造ることが多かったため、今回は反対にシンプルにおいしいペールエールを目指して造りました。そのためこのビールはピルスナーモルトとシムコーホップ（こちらも最近弊社では使っていませんでした。）のみを使用しました。例えるなら具がない掛け蕎麦です。味をごまかせるものが他にない分良し悪しがわかりやすく、造り手としてはシンプルだからこそ緊張する面もございます。今回モルト感はDMSや甘さが出ないように控えめにし、苦味はコフムロンの少ないシムコーを使ってクリーンに付加しております。またドライホッピングではシムコーのクライオを使用してトロピカルなフルーティさや樹脂感、ダンクさを溶け込ませております。最近では新しいホップを使ったビールがたくさん出てきているため、シムコーのような以前からあるホップの香りや風味がおぼろげになっておられる方もいると思います。そのような人はこのビールで今一度シムコーの味を思い出してみてください。SMASH Pale Aleのためやはり最初に飲むのがオススメです。難しいことは考えず、頭を休めてご賞味いただける一杯です。
◯夜の帳 (京都醸造/京都)
2017年の初めにリリースした”夜の帳”は、大変仕込みがいのある面白いビールであり毎冬リリースすることになりました。設備容量の限界まで原材料を使って仕込みを行い、10日間の発酵の後およそ２ヶ月の熟成期間を経てようやくビールが出来上がりました。カカオ、コーヒー、リコリスを思わせる豊かな味わいが、濃厚でロースト感の強いボディに調和して、複雑でかつ長い余韻を残します。この味わいゆえに８％の度数を感じさせない（満足のゆく）危険な仕上がりになりました。また、熟成が終わるまで出来る限り『辛抱強く』待ったことが、このビールにより深く複雑な味わいをもたらすことにつながりました。タンクの中身に手を出さず、ただ待ち続けて熟成させることは、そう簡単なことではありません。笑
名前の由来：慌ただしい一日に終わりを告げてほっと一息つくとき、その傍らにあるのが１杯のビール。夏にゴクゴクと飲むビールもいいですが、この時期にはゆったりとした気分でじっくり味わいながら飲むビールも悪くないものです。この『夜の帳(とばり)』は、そんな一日の終わり、夜の始まりとともに飲むのにピッタリのビールとなりました。これからが寒さの本番。暖かい部屋にいるだけでもリラックスできるものですが、このビールを片手に夜を過ごされてみてはどうでしょうか。
スタイル: インペリアル・スタウト
モルト:Maris Otter, Crystal Medium, DRC, Carafa 2, Roasted Barley
ホップ:ビタリング – Merkur 味・アロマ - Willamette
酵母: American Ale
ABV: 8.0%
IBU: 49
ガスボリューム (炭酸ガス含有量): 2.2
更に、本日はHOPMAN “ GIRIGIRIMAN ” PROJECT第6弾発動中。
GIRIGIRIMANについて
http://hopman.seesaa.net/article/460517493.html
今回は、湘南ビールの【 ピルスナー 】と【 アルト 】の2種類を。
パイント790円（税抜）なり。
杯数制限は致しません。
ガンガン飲んじゃってくださいな。
※少しでも廃棄を減らしたいので、USパイントグラス（473ml）のみの提供とさせて頂きます。
1F“毎日が違う顔”一房一献、今週は、22日（火）・23日（水）・24日（木）【串揚げ】、25日（金）・26日（土）【ラーメン】、営業となります。
営業詳細↓
＜ 一房一献ブログ ＞
http://hitofusaikkon.seesaa.net/
＜ 一房一献facebook ＞
https://www.facebook.com/hitofusaikkon?skip_nax_wizard=true
＜ 一房一献Instagram ＞
https://www.instagram.com/hitofusaikkon/
HOPMAN共々、よろしくお願いいたします
ビールスタイルは多種多様、HOPMANのフードメニューも多種多様。
本日のHOPMANのフードメニューの案内です。
本日は【超厚切り国産もち豚肩ロース塩糀クミングルル】が登場。
大村男爵店長からコメントです↓
最近、オンメニューしてた豚肩ロースの塩糀クミングリルを今回は超厚切りに。その厚さなんと３㎝！超厚切りだけど塩糀のおかげで焼いても、しっとりやわらかな仕上がり。インフルエンザが猛威を奮っているようです…ガッツリ食べて栄養つけましょう。数量限定です。よろしくお願いします！
人気なんだけどたまにしかできない【鶏白レバー炭火焼き】、昨日から登場の【枝豆とザーサイ花山椒の香り】【エビチリ】もありますよ。
どうぞご賞味下さいませ。
本日提供のフードメニューは全部で38品↓
COLD DISH
野菜のぬか漬け
肉味噌胡瓜
もずく酢
黒豆納豆しらす
枝豆とザーサイ 花山椒の香り
パクチーきくらげ黒酢だれ
鯖と胡瓜の冷製
紀州南高梅de梅しばネギトロ
薬味たっぷりサラダ
マダイとビンチョウマグロの海鮮サラダ
CHARCOAL GRILLED
霜降り平茸炭火焼き
鶏とろ炭火炙り焼き
鶏せせり炭火炙り焼き
鶏ハツ炭火炙り焼き
鶏白レバー炭火炙り焼き
FRIED FOOD
今金男爵ポテトフライ
ハムカツ
鰤のフィッシュ＆チップス
シュリンプ＆チップス ヨーグルトチリソース
HOT DISH
レンコンチーズ焼き
鶏もも肉刻みわさび和え
シェパーズパイ
エビチリ
牡蠣とほうれん草のクリームグラタン
超厚切り国産もち豚肩ロース塩糀クミングリル
SOUSAGE
クラカウアー
ゲルダーレンダー
フランクフルター
ハーブクロイター
PIZZA/BREAD
九条葱赤味噌ピザ
ドライフルーツと木の実のピザ
ガーリックトースト
BLTCサンド
HOPMANバーガー
THE OTHERS
麦チョコカシューナッツ
燻製ミックスナッツ
いぶりがっこクリームチーズ
コーヒーナッツチョコレートアイス
樽生ビール専門店HOPMAN、本日のビールラインナップの案内です。
本日、新たに開栓するビール、3樽↓
◯#341 はとぽっぽセゾン (うしとら)
◯#339 Simcoe Juice (うしとら)
◯夜の帳 (京都醸造/京都)
本日、樽生で提供する生ビールは31種類↓
◯サッポロ 黒ラベル (サッポロ)
◯湘南ビール ピルスナー (熊澤酒造/神奈川)
◯New Generations Pils (忽布古丹/北海道)
◯湘南ビール ゴールデンエール (熊澤酒造/神奈川)
◯富士桜高原麦酒 ヴァイツェン (富士観光開発/山梨)
◯#336 腹白 （うしとら）
◯志賀高原ビール Miyama Blonde (玉村本店/長野)
◯#341 はとぽっぽセゾン (うしとら)
◯＃337 来夢来人Ⅱ (うしとら)
◯#340 777レモン （うしとら）
◯ベルビュークリーク (ベルビュー/ベルギー)
◯アップルホップ りんご3兄弟 (南信州ビール/長野)
◯鬼伝説 スイートストロベリー (わかさいも本舗/北海道)
◯湘南ビール アルト (熊澤酒造/神奈川)
◯志賀高原ビール Not So Mild Ale (玉村本店/長野)
◯#339 Simcoe Juice (うしとら)
◯箕面ビール ペールエール (箕面ビール/大阪)
◯伝説 金鬼ペールエール ザイトス･モトゥエイカver (わかさいも本舗/北海道)
◯Easy Jack (Firestone Walker/アメリカ)
◯All Day IPA (Founders/アメリカ)
◯Luponic Distortion 011 (Firestone Walker/アメリカ)
◯#335 Brut Tang Land （うしとら）
◯毬男 (京都醸造/京都)
◯Mindful Fermentation (Revision/アメリカ)
◯志賀高原ビール 1t IPA (玉村本店/長野)
◯志賀高原ビール 1t IPA Habanero (玉村本店/長野)
◯志賀高原ビール 1t IPA リアルエール (玉村本店/長野)
◯#338 腹黒 （うしとら）
◯箕面ビール スタウト (箕面ビール/大阪)
◯夜の帳 (京都醸造/京都)
◯夜雀 (京都醸造/京都)
その他、ビール以外を樽生で、
◯樽生レモンサワー
◯樽生角ハイボール
ご用意しております。
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＜HOPMANニュース＞
◯2月3日（日）【 のぼりべつ地ビール 鬼伝説×ホップマン ～節分だけに鬼づくし～ 】開催致します。
https://www.facebook.com/events/2435737856500171/
https://twipla.jp/events/361331
https://mixi.jp/view_event.pl?id=88313507&comm_id=5057064
◯2月11日（月・祝） 【 田代康生・ユリ子結婚パーティー in HOPMAN 】開催致します。
https://www.facebook.com/events/370397397096003/
https://twipla.jp/events/361336
https://mixi.jp/view_event.pl?id=88313575&comm_id=5057064
◯3月15日（金）・16日（土）SNOWMONKEY BEER LIVE 2019 に出店します。
http://snowmonkey.jp/
3月15日（金）～17日（日）でバスツアーも開催致します。
http://hopman.seesaa.net/article/463733719.html
◯“健康にビールを”フットサルチーム【 FC.HOPMAN 】活動中。
・2月13日（水）第39回 FC.HOPMAN （岡崎フットサルフィールド 19:00～21:00）
http://hopman.seesaa.net/article/463782208.html
・2月27日（水）第40回 FC.HOPMAN （岡崎フットサルフィールド 19:00～21:00）
◯お客さんが中心になって活動している野球チーム【茅ヶ崎フィッシュ&チップス】。
茅ヶ崎フィッシュ&チップス
https://m.facebook.com/chigasakifishandchips/
○HOPMAN/一房一献では調理スタッフ、アルバイトスタッフを募集中です。
詳細は下記サイトにて↓
スタンバイ
https://jp.stanby.com/ats/961225214648135681/jobs/0000001
興味のある方はお気軽に御連絡ください。
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ハロルドさんヤバイっすね。 田代
