そして、ワンオペ串揚げ営業が戻ってきました。
昨日はオープンと同時に満席で、全員のお客さんからご注文いただいた串揚げ8本コース（小鉢4品、串揚げ8本）を出し終わるのに1時間50分かかりました。
これは遅いのか、そんなことないのか…。
ありがたいことに、1F“毎日が違う顔”一房一献、どの業態もそれそれリピーターの方がいてくれまして。
とくに席数が少なくご不便かけている串揚げ営業については、いろいろご意見を聞きながら改善していきたいと思っています。
一生勉強。
がんばります。
（何度もお店に顔を出していただいたのに席をご案内できなかったHさん、どうもすいません。）
さて、本日のHOPMANビールラインナップでは初登場のビールが3つも。
ブルワリーさんからの案内です↓
〇ワイルドカードセゾン (リパブリュー/静岡)
ビールにはイースト（酵母）が欠かせない存在で、イーストがアルコールや炭酸ガス、味や香りをビールにつける事ができる。ブルワー（作りて）はビールのスタイルによってイーストを使い分けることによって、さまざまな味わいを作り出す事ができます。その中でも今回はWild saccharomycesと言われている野生株を使用しました。
主にこのイーストはbrettanomyces（ワインなどでも使われる菌）と勘違いされていた株で、ワインに似たような香りをビールに付与することもできる。と言われています。
実際、このワイルドカードセゾンは、イースト由来のレモンやオレンジの様な味わいが強く、味わいは穏やかな印象です。味わいのベースともなるモルトは少し強めにフレーバーつけていて、ミュニックモルトの芳ばしさをしっかりと感じる事ができます。ホップの香りは控えめで、モルトとイーストの両者を楽しむことができます。
是非ご堪能下さい。
〇ホップの旨味 (忽布古丹/北海道)
AVB：6.0% IBU 35
Style： American Pale Ale
このペールエールは名前の通り、ホップの”旨味”を楽しんでいただくことを目指して仕込みました。
ホップのビールと言えばIPAなのですが、苦味ではなく、そのフレーバーやアロマを存分に楽しんでいただきたくあえて少し苦味の弱いペールエールをベースにしてみました。
使用したのはトロピカルのキャラクターが特徴的なホップばかり。
新しく開発された品種も数種類混ぜて使用し、南国フルーツを思わせるトロピカルでジューシーなテイストに仕上がりました。
ただホッピーにするわけではなく、うまく旨味を感じられるようにボディやモルト感も調整しました。
夏だから、というわけでもありませんが、南国を感じるトロピカルなテイストにはゴクリと喉がなってしまいます。
〇のぼりべつ地ビール鬼伝説 18金鬼ペールエール (わかさいも本舗/北海道)
MARKET BREWING×鬼伝説 コラボビール
【18金鬼ペールエール】
ABV6.0％ IBU50
鬼伝説スタイルのライトなIPA（ハードなペールエール）です。
今回のテーマは、
金鬼の豪華Ver.を造る！（なので18金）
大量のアロマホップの使用する！（NE系並み）
発酵時DH（鬼伝説スタイル）の可能性を探る！
大量のアロマホップ（クライオシトラ）を使用し、圧倒的なシトラス感・柑橘感を表現！
まさに金鬼ペールエールのアップグレード！！
苦みは程よく調整し軽くドリンカブルな仕上がりになっています。
コラボでさらに色々発見ｗ
次が24金鬼ペールエールになるかは定かでないところがｗ
いんでないかい( ´ ▽ ` )ﾉ
美味しいビールを存分にお楽しみください。
ビールスタイルは多種多様、HOPMANのフードメニューも多種多様。
本日のHOPMANフードラインナップです↓
COLD DISH
もずくポン酢
肉味噌胡瓜
パクチーきくらげ
黒豆納豆しらす
ねぎザーサイやっこ
鯖と胡瓜の冷製
のりたまキムチ
生しらす
いぶりがっこクリームチーズ
紀州南高梅de梅しばネギトロ
タコとアボカドのジェノベーゼ
薬味たっぷりサラダ
白鯛とヒラマサの海鮮サラダ
CHARCOAL GRILLED
霜降り平茸の炭火焼き
鶏とろ炭火炙り焼き
鶏せせり炭火炙り焼き
塩サバ炭火焼き
ラムランプ炭火焼きステーキ
FRIED FOOD
きゅうりの天婦羅
三方原男爵ポテトフライ
ハムカツ
アジのフィッシュ＆チップス
HOT DISH
レンコンチーズ焼き
空芯菜炒め
鶏とろ刻みわさび和え
シェパーズパイ
豚肩ロース塩麹クミングリル
SAUSAGE
クラカウアー
ゲルダーレンダー
フランクフルト
ハーブクロイター
チリソーセージ
PIZZA/BREAD/NOODLE
九条葱赤味噌ピザ
ドライフルーツと木の実のピザ
ガーリックトースト
BLTCサンド
HOPMANバーガー
鶏油の台湾まぜそば
THE OTHERS
麦チョコカシューナッツ
ミックスナッツ
バニラアイス
コーヒーナッツチョコレートアイス
樽生ビール専門店HOPMAN、本日のビールラインナップの案内です。
昨日、空いたビール、4樽↓
●箕面ビール ヴァイツェン (箕面ビール/大阪)
●一汁多彩 （京都醸造/京都）
●九州CRAFT 日向夏 （宮崎ひでじビール/宮崎）
●南風 (ワイマーケット/愛知)
本日新たに開栓するビール、4樽↓
〇ワイルドカードセゾン (リパブリュー/静岡)
〇アップルホップ りんご三兄弟 (南信州ビール/山梨)
〇のぼりべつ地ビール鬼伝説 18金鬼ペールエール (わかさいも本舗/北海道)
〇ホップの旨味 (忽布古丹/北海道)
本日、樽生で提供する生ビールは29種類↓
〇サッポロ黒ラベル （サッポロ）
〇Beach Life Lager (ヨロッコビール/神奈川)
〇Drink up the pils! (忽布古丹/北海道)
〇＃404 爽健ビター 〜香ばしVer.〜 (うしとら)
〇富士桜高原麦酒 ヴァイツェン (富士観光開発/山梨)
〇ワイルドカードセゾン (リパブリュー/静岡)
〇アップルホップ りんご三兄弟 (南信州ビール/山梨)
〇Hop Shower Saison （ヨロッコビール/神奈川）
〇Le Vin (BarbaricWorks/神奈川)
〇#400 杏☆しちゃってるBOY (うしとら)
〇湘南ビール アルト (熊澤酒造/神奈川)
〇M2 SMaSH ESB （リパブリュー/静岡）
〇与謝野の飛躍 （京都醸造/京都）
〇#399 大人の休日ペールエール (うしとら)
〇のぼりべつ地ビール鬼伝説 18金鬼ペールエール (わかさいも本舗/北海道)
〇ホップの旨味 (忽布古丹/北海道)
〇湘南ビール Session IPL (熊澤酒造/神奈川)
〇チェイサーIPA (リパブリュー/静岡)
◯All Day IPA (Founders/アメリカ)
〇#398 HOPMAN9 THE ORIGIN (うしとら)
〇#401 白さやかIPA (うしとら)
〇Digital Bath IPA (Belching Beaver/アメリカ)
〇志賀高原ビール SNOW MONKEY IPA B-Side (玉村本店/長野)
〇沼津HazyIPA (リパブリュー/静岡)
〇のぼりべつ地ビール鬼伝説 鬼に腹巻IPA (わかさいも本舗/北海道)
〇湘南ビール シュバルツ (熊澤酒造/神奈川)
〇Nitro Imperial カプチーノ (リパブリュー/静岡)
〇Stochasticity Project: Grainiac (Stone/アメリカ)
〇Old Guardian (Stone/アメリカ)
その他、ビール以外を樽生で、
◯樽生角ハイボール
◯樽生レモンサワー
◯樽生トマトサワー
ご用意しております。
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＜HOPMANニュース＞
〇9月2日（月）お休みさせていただきます。
●“健康にビールを”フットサルチーム【 FC.HOPMAN 】活動中。
・8月25日（日）第48回 FC.HOPMAN 大会出場
・9月17日（火）第49回 FC.HOPMAN 茅ヶ崎総合体育館 18:00〜20:30
・9月30日（月）第50回 FC.HOPMAN 茅ヶ崎総合体育館 18:00〜20:30
・10月20日（日）BEER HUNTIG URAWA/BEERNOVA URAWAチームと茅ヶ崎ホーム戦
●お客さんが中心になって活動している野球チーム【茅ヶ崎フィッシュ&チップス】。
茅ヶ崎フィッシュ&チップス
https://m.facebook.com/chigasakifishandchips/
●HOPMAN/一房一献では調理スタッフ、アルバイトスタッフを募集中です。
詳細は下記サイトにて↓
スタンバイ
https://jp.stanby.com/ats/961225214648135681/jobs/0000001
興味のある方はお気軽に御連絡ください。
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〒253-0045
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1F“毎日が違う顔”一房一献 のブログ
http://hitofusaikkon.seesaa.net/
昨日教えてもらったウォーキングサッカーに興味津々。 HOPMAN/一房一献
