只今、営業時間は【 12:00 OPEN － 20:00 CLOSE 】となっております。
泥酔の方や発熱のある方の御来店はご遠慮ください。店内利用は20名で入店制限させていただきます。安心安全の環境作りに取り組み、状況を見ながら元の営業形態に戻していけたらと考えています。どうぞご理解のほどお願い致します。
□棚木シェフのパスタソースセット販売中です！
通常フードメニューもテイクアウトできます！
フードは、タイミングによって、提供にお時間がかかることがあります。予めご了承ください。また、事前に電話予約していただけると、早めにお渡しできるかと思います。( HOPMAN電話番号 0467-85-5688 )
□茅ヶ崎ローカル支援チケット（ロコチケット）ご利用いただけます。
□神奈川県のプレミアム付き食事券ご利用いただけます。
https://www.kanagawa-gte.jp/user/
--------------------------------------------------
どうも田代です。
昨夜の地震、ビックリしちゃいましたね。
うちも停電になって、1時間経っても直らないからそのまま寝ました。
地震にコロナ、なんだかなぁ…。
お店の方は幸いにも今のところ異常は見当たりません。
いつも通り12:00から営業です。
美味しいビール飲んで、美味しい料理食べて、元気出していきますか～。
さて、本日は1F一房一献は【 カレー 】営業、2月の最終日となります。
PRESENTED BY 風乗りメリーのコラボ業態となっております。
本日は4種類のカレーを提供させていただきます。
風乗りメリー中野さんからのコメントです↓
当店のSNSを見ている奇特な方(笑)はご存知かもしれませんが、最近フランスやバスク地方のレシピ本にハマってまして、この要素をカレーにも取り込んでいます。今回の4種はその流れを汲むものにしました。
ベースはいつも通りのインドスタイルですが、特徴的な香り系スパイスや、十八番である個性的な発酵食品を使用してないので、いつもより穏やか、というか、ともすると「地味」に感じるかもしれませんが(笑)、それぞれ素材の味が活きた味わい深い仕上がりになっていると思います。
・仔羊肩肉すりおろし蓮根カレー
昨年末から、「仔羊肩肉ハーブ煮込み とろ～り蓮根ソース」という料理をたまに出していて好評を得ています。これはレシピ本ではなく、自宅から近いフレンチレストランで食べた一品を参考にしています。赤ワイン＆ハーブで柔らかくラムを煮込み、煮汁に炒めた小麦粉とすりおろした蓮根でとろみをつけソースにする、というものです。で、これをまんまカレーにしました(笑)。メインのハーブはオレガノ。シンプルがゆえに、ラム肉の個性をそのまま味わえます。
・バスク×南印度風 鰤カレー
少し前に店で出して大好評だったものをリメイク＆アレンジしました。これまでもカレーを作る際に出汁を引くことは多かったですが、今回は、鰤のアラと香味野菜をじっくりと煮込んで取ったスープ「フュメ・ド・ポワソン」を投入しました。これが何とも言えない味わい深さと旨味を生み出しています。当店のバージョンと違う点として、ラストに「カレーリーフ」をココナッツオイルでテンパリングして投入し、香ばしいテイストを合わせました。
・チキンミントカレー
「バロワーズ」という白ワインと炒め玉葱を使ったシンプルな煮込みを基にして作りました。ゴクゴクシンプルなインド風のベースを作り、白ワイン、今回は鶏ガラと香味野菜で取った「ジュー・ド・ヴォライユ」を投入。そこに、ローズマリー、セイジなどとマリネしておいた鶏もも肉を軽くソテーしたものを入れ、サッと煮込みました。仕上げのアクセントは刻んだ大量のフレッシュ・スペアミント。スープによる味わい深さ、ワインとミントの爽やかさが絶妙なバランスになってると思います。
・バスク×タイ 豚カシラカレー
バスク風の「豚ほほ肉煮込み」を参考にしました。ハーブと一緒に白ワインに漬けておいたカシラ肉をソテーした後、軽くルーで煮込みました。豚ガラと香味野菜でスープを取る手法も他と一緒ですが、ハーブにレモングラスとライムリーフを使うことにより独特の風味に仕上がりました。フランス×タイ。国境のクロスオーバー＝メリー流です(笑)。
カレールーのテイクアウトもできますので是非。
HOPMAN共々、どうぞよろしくお願い致します。
本日12:00からのHOPMANフードメニューです。
パクチーきくらげ
茅ヶ崎産長ネギステーキ
スモークミックスナッツ
薬味たっぷりサラダ
レンコンチーズ焼き
オイルサーディンキャベツ
鶏もも刻み山葵和え
チリコンカルネ
トリッパと彩り野菜の白い煮込み
塩豚と2色のレンティッケの煮込み
自家製サルシッチャと白インゲン豆の温かいトマトスープ仕立て
フィッシュ＆チップス
牛カルビ焼肉 サムジャン添え
パンチェッタ ラディッキオ ゴルゴンゾーラのリゾット ※12:00-15:00限定
とちおとめのパルフェ
15:00から、
野菜のピクルス
生ハム、そら豆、リコッタチーズのサラダ
台湾肉味噌ニラオムレツ
豚バラ軟骨梅塩煮込み
特製麻婆豆腐
桜海老と香菜の魚醤焼きそば
などなど、追加メニューあります。
フードメニューのテイクアウトできます！
棚木シェフのパスタソーステイクアウト3点セットも販売中です。
①アマトリチャーナ
②ジェノベーゼソース
③トスカーナ風ラグーソース
以上で1800円（税別）。
棚木シェフのおつまみテイクアウト3点セットも販売中です。
①七種のキノコマリネ マジョラム風味
②トスカーナ風レバーペースト
③バーニャクダソース
+マルメラータ(金柑ジャム)をサービス
以上で1500円（税別）。
さらに！『 パスタソーステイクアウト3点セット 』と一緒にお買い上げの場合は、3000円（税別）で提供！
テイクアウトセットはすべて真空包装してあります。
賞味期限は一週間。（七種のキノコマリネ以外は冷凍保存していただいても大丈夫です。）
パスタソースの調理も簡単、ジェノベーゼソースはそのままお使いできて、それ以外は袋に入れたまま湯煎で温めるだけ。（説明書を同封させていただきます。）
是非、ご家庭で棚木イタリアンをお楽しみください。
樽生ビール専門店HOPMAN、本日のビールラインナップの案内です。
昨日、空いたビール、3樽↓
●うしとら #531 北の国から ～マルメロのビールなわけで～
●のぼりべつ地ビール鬼伝説 NEW福は内IPA
●のぼりべつ地ビール鬼伝説 鬼は外IPA
本日、新たに開栓するビール、5樽↓
〇のぼりべつ地ビール鬼伝説 NEW福は内IPA
〇うしとら #504 農夫の中食～ファーマーズブランチ～
〇箕面ビール ゆずホ和イト
〇志賀高原ビール IPA
〇志賀高原ビール House IPA
本日は初登場のビールが１つ。
ブルワリーさんからの案内です↓
〇うしとら #504 農夫の中食～ファーマーズブランチ～
ドライホッピングを施したモダンファームハウスエール、農夫の中食(ちゅうじき)です!コンセプトは最高の食中酒!
Farmhouse Aleはベルギーのワロン地方を中心に農閑期に醸造し夏の農作業のあとに飲む飲料として生まれ、現代におけるいわゆる"セゾン"はベルギーのデュポン醸造所がそれを現代化、商業化したものになります。
当時のセゾンは培養されたイーストもなかったので空気中のバクテリアを取り込んで、穀物もそこに生えてるものから使うワイルドスタイルだったのです。今のセゾンとは大違い!
とにかく昔は生水を飲むことが危険だったので煮沸工程を経るビールは安全で、さらにはアルコールで上機嫌になれるという、いわば農民を始めとする庶民のためのシンプルな贅沢だったんですね。
今では農民よりサラリーマンや都会ではたらく人の方が楽しんでると思うので、現代に合わせてドライホッピングした超モダンバージョンを作りました!小麦とオーツ由来のソフトな口当たり、30°Cという高温で発酵させることにより上質なエステル香が全体のバランスを支えていますが、
糖度はキレッキレの0.7!つまりドライです!
アロマはレモン、シトロン、ヨーグレット、レモングラスのキャラクター、口に含むとシトラス系のフレイバーとミントのような爽快感、フィニッシュにはレモンゼスト、グレープフルーツの果皮を思わせる苦味、非常にドライで爽やか系の仕上がりです。
フードペアリングは白カビ系のチーズ、乳酸発酵系の食品、貝の酒蒸し、アクアパッツァなどがよいです。
個人的にはヤムウンセンみたいなスッパ辛い系に合わせるのがおすすめです!昼前からでも心地よくのんじゃってください!
提供する生ビールは24種類↓
〇サッポロ黒ラベル
〇麦雑穀工房 雑穀ヴァイツェン
〇登別醸造 銀鬼セゾン
〇南信州ビール アップルホップ 紅玉
〇ワイマーケット Crimson Ganache
〇うしとら #533 青りんごちゃん
〇うしとら #523 UMAMI
〇ワイマーケット 空飛ぶキウイ
〇のぼりべつ地ビール鬼伝説 金鬼ペールエール シムコーシングルVer.
〇うしとら #542 下弦の伍肆弐
〇うしとら #543 上弦の伍肆参
〇Founders All Day IPA
〇志賀高原ビール 信州事変
〇のぼりべつ地ビール鬼伝説 NEW福は内IPA
〇箕面ビール ボスざるIPA
〇ワイマーケット Chocolate Factory Blanc
〇ワイマーケット Chocolate Factory Noir
○湘南ビール ウィートワイン
〇京都醸造 朱玉
〇箕面ビール インペリアルスタウト
その他、ビール以外で、
◯角ハイボール
◯樽生レモンサワー
◯樽生トマトサワー
ご用意しております。
--------------------------------------------------
HOPMAN
0467-85-5688
〒253-0045
神奈川県茅ヶ崎市十間坂1-1-23‐2F
HOPMANのブログ
http://hopman.seesaa.net
HOPMANのfacebook
http://www.facebook.com/pages/beer-cafe-HOPMAN/187282057962480
HOPMANのInstagram
https://www.instagram.com/beercafehopman/
--------------------------------------------------
□ 2021年2月14日（日）の1F一房一献は【 カレー 】営業です。
激レア、裏モノ、ありますよ。
2021年2月は、
〝1〟が付く日（1日、11日、21日、31日）と、
〝6〟が付く日（6日、16日、26日）を、
曜日に関係なくお休みとさせていただきます。
一房一献ブログ http://hitofusaikkon.seesaa.net/
--------------------------------------------------
備え考えないとかな。 田代
