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Bottle Shop にひみつビール、Passific Brewingから２つ新入荷です。
ブルワリーさんからの案内です↓
今年も、二宮で栽培されたフレッシュなレモングラスを使用した【Yam Yum】が登場！ 今シーズンは豊作ということで、昨年より多く分けていただき、たっぷりと2仕込み分作りました！ 1年の経験を活かし、ホップやモルトのバランスを調整。レモングラスがふんわり香る雰囲気はそのままに、ボディ感を少しアップ。ジューシーな飲み口が、レモングラスの風味をより引き立てます。 季節がこうして一巡したことをビールを通して実感できるのはとても嬉しいことですね。 徳江さん、今年もありがとうございました！
フラッグシップの【Passific Lager】新バッチができました！ 今回はモルトやホップの変更は最小限ですが、酵母を変更してみました。 前回まではチェコ系のラガー酵母を使っていましたが、今回はドイツ系のラガー酵母を使用しています。 比較するとややボディやクリスプ感を強く感じますが、もったりした味わいではなく、むしろよりシャープになった印象です。 比較的苦味が強いラガーですので、相性は結構良いのでは無いかと思っています。 ラガー酵母もいろいろな株があり、どれも微妙に性質が違うのがとても面白く、使ってみたいものがいくつかあるので色々試しながらやってみようと思っています。
Yam Yumは樽でも本日から開栓です。
Passific Lagerは前バッチの樽を開栓中。
飲み比べしてみるのも！
どうぞお楽しみください！
【 HOPMAN BOTTLE SHOP 最新リスト 】
http://hopman.seesaa.net/article/494875639.html
ついにサッカーワールドカップ決勝戦の組み合わせが決まりました。
見応えのある戦いになること間違いなし。
サッカーワールドカップ、3位決定戦、決勝戦は、HOPMAN営業時間外ですが、特別営業にて放送します。
サッカーワールドカップ3位決定戦放送
12月17日（土）24：00（12月18日（日）0：00）～
サッカーワールドカップ決勝戦放送
12月18日（日）24：00（12月19日（月）0：00）～
15:00～23:30は通常営業。（フードラストオーダー23:00）
23:30以降は、
ドリンクキャッシュオンデリバリー。(ドリンク持込不可)
スタッフの手がかからないものならフード持込OKです。
どうぞよろしくお願いいたします。
年末年始限定福袋、12月10日より販売スタートしております。
残り5セット。
早い者勝ちとなっております。
内容はこちら↓
①豚肉のリエット
白ワインと香草でほろほろになるまで煮込んだ豚バラ肉を荒めにほぐしました。
そのままでもおつまみになりますが、焼いたバゲットにのせていただいても。
お好みで黒胡椒や粉チーズをかけていただいても良いかと思います
②特製麻婆豆腐ソース
中国山椒やスパイスを効かせた特製麻婆豆腐のソースです。(豆腐は250g～300g程度、別途お客様のほうでご用意ください)
③トスカーナ風豚ナンコツのトマト煮込み
玉葱、人参、セロリなどの香味野菜と共に爽やかなレモンを利かせました。
豚ナンコツの食感も程よく残した煮込みとなっております。
④牛スネ肉の黒胡椒煮込み
イタリアのトスカーナ地方に伝わる伝統的な煮込み“ペポーゾ”に習い作りました。
名前の通り黒胡椒のパンチが効いた煮込みとなっております。
ビールとの相性もバッチリ‼
⑤特製餃子
田代家母直伝!!!息子の田代智也が包んだ特製餃子。焼きも良いですが、揚げもオススメです！
⑥瀬戸内檸檬チキンカレー
広島県大長で採れた、まだ完全に黄色になる前の檸檬の果汁と皮を使用した、酸味爽やかなスパイスカレーです。
⑦シナモンシュガーミックスナッツ
黒糖とシナモンをふんだんに使用したカリサク食感のミックスナッツです。おやつにもおつまみにも。
⑧春菊のジェノバソース
冬に旬を迎える春菊を使ったジェノバソース。
春菊特有の苦みや風味がパスタはもちろん、カルパッチョやポテサラなどにも使える万能なソースとなっております。
⑨牛ホルモン煮込み
牛のハチノス、大腸、アキレス腱を白味噌ベースで仕上げた寒い時期にピッタリの味わい濃厚な煮込みです
そのまま、おつまみとしても。ご飯の上にのせて丼にしても良いかと思います。
お好みで刻み葱や七味唐辛子など加えてお召し上がりください。
9点セット4550円（税込5000円）。
さらに、HOPMAN12周年記念ビールFashion Hellesの缶を1本サービスで付けちゃいます！
全て真空包装してあります。
冷凍保存できるので日持ちします。
年末年始、お家でゆっくりしたい時のお供に是非！
今日は一気に5つのビールを開栓。
Passific BrewingのYamYumはBottle Shop 新入荷の案内を参照にしてください。
その他、ブルワリーさんからの案内です↓
箕面ビール オヤマダベリーズ(デラウェアVer.)
山梨県のペイザナ中原ワイナリー「ドメーヌ・オヤマダ」の貴重なブドウをわけていただき、ブドウにある自然酵母を生かして発酵させたビールです。
自然酵母が織りなす風味は、フルーティで奥行きのあるアロマ、果実感のあるジューシーさと、とても優しく穏やかな味わい。
ピルスナーモルトをベースにシンプルを追求したレシピ、ホップもノーブルホップのザーツのみを使用し、自然酵母の風味を存分に楽しんでいただきたい設計になっています。
ワインと同様、ブドウの状態によって毎年同じ仕上がりにはなりませんが、そこが魅力であり、仕込むたびに発見があります。
また、自然発酵の奥深さとブドウの力強さに毎回感動しています。
今年のドメーヌ オヤマダ × 箕面ビールのコラボビールをぜひお楽しみください。
～「ドメーヌ・オヤマダ」のご紹介～
ブドウ造りから醸造までをほぼ一人で手がける小山田氏のワイナリー。
ビールとワイン、畑は違うけどとても尊敬する醸造家です。
彼の栽培・醸造スタイルは、無駄な手はできる限り加えずにブドウがもつチカラを最大限引き出すというもの。
小山田氏に心から敬意を表し、麦とぶどうの融合を皆様にもお楽しみいただけたら嬉しいです。
うしとら #672 桃色吐息
ABV6.0％
♪金色～銀色～桃色吐息～♪
3年ぶりに造ることができました桃のサワーエールです！
和歌山県産の白鳳という品種を使用しており、こちらの農園様の桃は香りが華やかでビールの仕上がりも断然変わってきます。
モルトはWheatとOatをモルト全体の半分近く使用して口当たりまろやかにしました。
そこへPhilly Sour YeastとWeizen Yeastをミックスして使用することでクリーンな乳酸の酸味と核果類のアロマを付与しました。
酸味は強調しすぎず穏やかめのサワーエールです。
前回から使用量を倍増した桃を投入して二次発酵させて贅沢に仕上げちゃいました。
桃ビールをたくさん飲んだ後の吐息は桃色になっているでしょう。
京都醸造 冬の気まぐれ2022
柑橘系ホップのパンチと小麦の柔らかさを合わせたホワイトIPA
【味わいの特徴】
果物や樹脂のような豊かなホップ感と柔らかでシルキーな口当たりを生む小麦のバランスがよく、味わい深い仕上がり
【相性の良い食事】
オレンジ風味の豚の角煮、スパイス塩で食べるサヨリのフリット、じゃがいもとコンテチーズのコロッケ
【醸造家の声】
気まぐれシリーズは毎回レシピが異なり、同じ”冬の気まぐれ”でも同じ内容のビールを造ったことはありません。季節によってテーマを決めていて、これまでの2年間は柑橘香と甘みを生むホップを使ったホワイトIPAを冬に造ってきました。今年も小麦を使いながらも、より樹脂のようなパンチのあるホップに焦点をあて、これまで以上に苦みとシャープさを意識したビールになりました。
トロピカルな個性を持つStrataホップ、そこにIdaho7とMosaicといった樹脂や刺激的なフレーバーや香りのホップをブレンドしました。これらとどっさりと投入した小麦がうまく働きあい、口に含んだ瞬間の爽快な刺激と柔らかな口当たりを作り出します。それはまるで、鼻や耳をツンと刺すような凍てつく寒さの中で、ほっこり暖かく体を包んでくれるコートのような印象のビールといえるかもしれません。
スタイル ホワイトIPA
シリーズ 気まぐれ
ABV 6.0%
IBU 50
ガスボリューム 2.5
モルト Golden Promise, Wheat
ホップ Polaris, Columbus, Centennial, Idaho 7, Strata, Mosaic
酵母 American Ale
京都醸造 深雪
冬の夜にゆっくり飲みたい、"帰ってきた"京都醸造の冬の風物詩
【味わいの特徴】
小麦の爽やかさとしっかりとしたボディ感がありながら、ハイアルコールを感じさせない飲みやすさをもったベルジャンウィートエール。
【相性の良い食事】
白胡椒の効いたホタテのフリット、春菊と文旦のサラダ、焼いたバケットと豚肉のリエット
【名前の由来】
冬といえば・・・とみんなで話し合ったときにまず頭に浮かんだのが、創業者3人が最初に出会った雪国・青森での日々。一晩で大雪が積もった翌朝、八甲田山の積雪情報を見たときのウキウキ感は忘れられません。
【醸造家の声】
ご存じの方もいると思いますが、かつてベルジャンウィート「なごり雪」の冬バージョンとして、この深雪を毎年冬になると造っていました。なごり雪と比べると、ベースモルトのレシピはそのままに、度数を少し上げて８％に、そして小麦を主体にしたトリペルをイメージし、冬の寒さを忘れさせてくれそうな少しパンチを効かせた味わいが特長でした。しかし、繰り返し造るうちに、人気に陰りが見え始め、いつしか毎年造るスケジュールから外れていきました。
ところが、先日、飲食店・ビアバーを対象にしたアンケートで、「印象に残っているＫＢＣのビールは？」という設問で、人気のIPA群を抑えて、堂々の1位を獲得したのは、深雪でした。ホッピーでジューシーで、注目を集めるタイプとは言えないこのビールを支持する声が多く集まったのには、驚きと同時に嬉しさを感じました。
今回の深雪には以前少し足りなかった要素をもういちど見直し、少し改良を加えて造ることにしました。味わいのボディ感や甘みをもう少し穏やかに整え、香りに含まれる硫黄のようなSulfur香を抑えることで、これまで以上に魅力を携えた深雪が出来上がりました。
スタイル ベルジャンストロングウィート
シリーズ 未設定
ABV 8.0%
IBU 27
ガスボリューム 2.6
モルト Pilsner, Wheat
ホップ Polaris, East Kent Goldings
酵母 Belgian Ale
副原料 糖類
昨日、空いたビール、
湘南ビール 早摘みレモンエール
京都醸造 月満る
Passific Brewing Lucky Number
本日、新たに開栓するビール、
Passific Brewing Yam Yum
箕面ビール オヤマダベリーズ デラウェアVer.
うしとら #672 桃色吐息
京都醸造 冬の気まぐれ2022
京都醸造 深雪
【 ON TAP TODAY 】
サッポロ the PERFECT 黒ラベル
Passific Brewing Passific Lager
Passific Brewing Yam Yum
箕面ビール オヤマダベリーズ デラウェアVer
富士桜高原麦酒 小麦とホップの誘惑
富士桜高原麦酒 ドラゴンモザイク
志賀高原ビールBaby Blonde Miyama Blonde
Passific Brewing Poison Remover
南信州ビール アップルホップ 伊那谷産つがる
のぼりべつ地ビール鬼伝説 シシリアンルージュトマト
うしとら #672 桃色吐息
うしとら #680 UMAMI
うしとら #684 Citraしか勝たん
のぼりべつ地ビール鬼伝説 金鬼ペールエール ギャラクシーシングルver.
のぼりべつ地ビール鬼伝説 金鬼ペールエール チヌークシングルver.
京都醸造 冬の気まぐれ2022
京都醸造 曇りなき眼
うしとら #686 ロード・オブ・ザ・ビタリング
グレムリン×鬼伝説 小魔怪IPA Ver3
箕面ビール W-IPA リアルエール ※ハンドポンプで提供
Stone IPA
※12周年感謝祭宝くじ当選者 中尾様専用タップ
Revison Emerald Bay IPA
Societe Stone Collab IPA
Modern Times Chameleon Suit Hazy IPA
うしとら #669 阿修羅トリプルIPA
ベアードビール やばいやばいストロングスコッチエール
京都醸造 深雪
京都醸造 黒潮の如く
【 本日のFood Menu 】
パクチーきくらげ
銀杏の素揚げ
シナモンシュガーミックスナッツ
いろいろきのことゴボウのバルサミコマリネ
野菜とモッツァレラチーズのピクルス
ブロッコリーとローストナッツ、カッテージチーズのサラダ
ネギトロアボカドユッケ
薬味たっぷりサラダ
生ハム とちおとめ リコッタチーズ セルフィーユ
シューストリングポテトフライ パルミジャーノ掛け
霜降りヒラタケのソテー
鶏むね肉の刻みわさび和え
モウカサメのスパイス唐揚げ
明太チーズオムレツ
あらびきハムカツ
広島県産牡蠣フライ 自家製タルタルソース
牡蠣チャウダー ディルの香り
阿波尾鶏の親子煮
フィッシュ＆チップス
もち豚肩ロース 塩麴ハーブグリル
阿波尾鶏の親子丼
海老、帆立、ほうれん草のドリア
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【 連絡 】
HOPMAN12周年感謝祭宝くじ『 クラフトビール専用タップ権 』当選された方は、
①当選券の写真
②ご希望のビール3種類ほど
※基本、現在取引させていただいているブルワリーのビールとさせていただきます。
③専用タップに写真を取り付けさせていただくので、それ用の顔写真かなにか
④ビールメニューに〇〇様専用タップと記載させていただくので、それ用のお名前（ニックネームでも）
以上を、お店のメールアドレスbeercafehopman@gmail.comまでご連絡ください。
連絡いただき次第、準備に取りかかせていただきますので。
10月 武蔵様
11月 ケン様 miho様
12月 中尾様
1月 一平様
2月 さとう様
3月 ?
4月 二見様
5月 ?
6月 ?
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□12月の予定
年末年始休み無し
15:00～24：00の通常営業
サッカーワールドカップ3位決定戦放送
12月17日（土）24：00（12月18日（日）0：00）～
サッカーワールドカップ決勝戦放送
12月18日（日）24：00（12月19日（月）0：00）～
□HOPMANフットサルチーム『 FC.HOPMAN 』参加者募集
12月19日（月）18:00～22：30 茅ヶ崎総合体育館
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□アルバイトスタッフ募集中です。
金曜日 18:00-22:00 or 土曜日 18:00-22:00 or 日曜日 16:00‐20：00
当面は週に一度の勤務となります。
お気軽にお問い合わせください。
0467-85‐5688
beercafehopman@gmail.com
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□探し物、ご協力ください。
先日、HOPMANにお越しのお客さまで、傘を紛失された方がいらっしゃいます。
間違えて持って帰ってしまった方、いらっしゃらないでしょうか？
・持ち手が木
・24本骨
・紺色無地
・手開き
お心当たりのある方、ご連絡いただけたらと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。
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HOPMAN / HOPMAN BOTTLE SHOP
0467-85-5688
〒253-0045
神奈川県茅ヶ崎市十間坂1-1-23‐2F
15：00‐24：00 不定休
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