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土曜日は『 昼からHOPMAN 』！
12:00 OPEN‐24:00 CLOSEとなります。
3月は、1日・8日・15日・22日・29日
土日限定ハンバーガーも登場！
※1日（土）は鬼伝説イベントのため15時オープン
※22日（土）は茅ヶ崎十間坂ビアフェスのため15時オープン
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いよいよ明後日からです！
第一回茅ヶ崎十間坂ビアフェス
2月22日(土)・23日（日） 15：00-24：00
https://www.instagram.com/p/DFjlUGYSE4s/?hl=ja
TwiPla
https://twipla.jp/events/663942
https://www.facebook.com/events/540883474934748?acontext=%7B%22event_action_history%22%3A[]%7D
茅ヶ崎十間坂ビアフェス記念企画“ガブガブマン”第三弾
開催期間 2/3（月）〜3/4（火）
http://hopman.seesaa.net/article/510045572.html
HOPMAN/一房一献でガブガブ飲むと、
超限定『ガブガブマンTシャツ』プレゼント！
ビアフェスに向けて繋げたいビールが沢山あるのですが、このままだとちょっと厳しいところ。
イベントもですが、通常営業もどうぞよろしくお願い致します。
ビアフェス開催記念NONDAKUREステッカー届きました！
今日から300円で販売いたしますので！
本日は3つのビールを開栓です！
伊勢角屋麦酒 Chocolate Brownie Stout
ダンデライオン・チョコレートとのコラボレーション。ブラウニーをイメージしたインペリアルスタウト。
（山宮レシピ）
漆黒の外観に茶色がかった泡が立ち上がります。
強く焙煎したモルト由来のチョコレートやコーヒーそして焦がしたトーストのようなアロマに、カカオニブ由来のカカオやストロベリーのニュアンスが加わり、濃厚な味わいを連想させます。フレーバーにもモルトとカカオニブの両方に由来するチョコレートが感じられます。使用したカカオニブはマヤ・マウンテン・ベリーズ産のもの。イチゴやチーズケーキのようなフレーバープロファイルが特徴的です。そして、酵母由来の洋ナシ様のエステルも感じられます。
アロマ・フレーバーでは甘さが先行しますが、ローストモルト由来のコーヒーのような苦味とカカオニブ由来のポリフェノールが甘さを引き締め、バランスの良い飲み飽きない味わいとなっています。
今年もダンデライオン・チョコレートとのコラボレーションビール「Chocolate Brownie Stout」を仕込みました。今回で4回目。昨年からさらなるレシピのアップデートを行いました。
変更点は主に2つです。
1つめはカカオニブのかわりにカカオハスクを使用していることです。
カカオハスクはチョコレートを製造する過程でカカオ豆から取り除かれる外皮です。従来、廃棄されることが多かったのですが、風味があることや栄養価が多く含まれることからアップサイクル原料として見直されています。
今回はこれまで使用してきたカカオニブの代替としてカカオハスクを使用して、ビールにチョコレートの香りづけを行いました。
香りの質と量はともにカカオニブとそん色なく、かつコストを抑えて大量のカカオハスクを使用することができたので、これまでよりもリッチなチョコレート感を楽しめる仕上がりとなっています。
2つめは発酵プロセスの見直しです。
リッチになったチョコレートの香りと符号する甘みを残すような発酵管理のアプローチを取りました。
前回はほぼ完全に発酵させ切ってドライだったため、ビターチョコレートのようなニュアンスが強かったですが、今回は単糖・二糖を多く残して、はっきりとした甘みを残し、本物のチョコレートに近い印象を受け取れるように調整しました。
ダンデライオン・チョコレートとはクラフトメーカー同士のものづくりの協働を毎年深めていくことができていて、非常にうれしく思います。
アルコール度数 11.0 ％
IBU 15
スタイル Chocolate Imperial Stout
※ブルワリー案内から抜粋
さらに、
定番大事！めちゃくちゃ大事！
Brasserie Knot WIND
Brasserie Knot MOON
開栓！
昨日、空いたビール
のぼりべつ地ビール鬼伝説 鬼は外IPA
伊勢角屋麦酒 Bourbon Barrel Aged Shadowplay 2024
本日、新たに開栓するビール
Brasserie Knot WIND
Brasserie Knot MOON
伊勢角屋麦酒 Chocolate Brownie Stout
【 ON TAP TODAY 】
サッポロ the PERFECT 黒ラベル
湘南ビール ピルスナー
富士桜高原麦酒 インペリアルピルスナー
大山Gビール ヴァイツェン
大山Ｇビール デュンケルヴァイツェンボック
志賀高原ビール Baby Blonde Miyama
南信州ビール アップルホップ ふじ
箕面ビール ゆずホ和イト
箕面ビール 朋友/PANG YAO
うしとら #893 日下さんちの白ぶどうセゾン
Teenage Brewing Purple Evening
NUDE BEER NAGASAME-霖-
湘南ビール アルト
大山Ｇビール スコティッシュエール
志賀高原ビール DPA
志賀高原ビール MARUNOMI / Extra Pale Ale リアルエール
Karuizwa Q うらら
YMARKET BREWING BLITZ SESSION IPA
Y.MARKET BREWING TROPICAL KRUSH
Brasserie Knot WIND
Brasserie Knot MOON
うしとら #889 ウシトラマン ダイナ IPA
うしとら #908 三十苦
志賀高原ビール Indian Summer Saison
うしとら #902 MIЯROR TUNE ~POMONA HAZY Ver.~
のぼりべつ地ビール鬼伝説 BEANS THROW IPA
湘南ビール チョコレートポーター
Belching Beaver Peanut Butter Milk Stout
伊勢角屋麦酒 Chocolate Brownie Stout
本日の写真
手羽とろとししとうの照り焼き
脂身が少なくさっぱりしていて弾力ある部位の手羽トロと、ほろ苦さとシャキシャキ食感のししとうを、甘辛の照り焼きだれに絡めました。お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がりください。
【本日のFood Menu 】
シナモンシュガーミックスナッツ
パクチーきくらげ
野菜のピクルス
真蛸、胡瓜、もずくぽん酢
いぶりがっこクリームチーズ
焼豚 味玉 搾菜のポテトサラダ
ホタルイカ 菜の花 長芋の辛子酢味噌和え
ネギトロキムチユッケ風
棒棒鶏(バンバンジー)
井出農園フルティカトマトのカプレーゼ
生ハム とちあいか マスカルポーネ セルフィーユ
薬味たっぷりサラダ
サーモンとマダイの海鮮サラダ
むかごの素揚げ
真アジのフライ タルタルソース
BBQチーズシューストリングポテトフライ
新玉葱のオニオンリングフライ
れんこんチーズ焼き
鶏もも肉の刻みわさび和え
鶏せせりぽん酢 有馬山椒の香り
手羽とろとししとうの照り焼き
あらびきハムカツ
シェパーズパイ
牡蠣とほうれん草のクリームグラタン
海鮮とマッシュルームのアヒージョ
フィッシュ＆チップス
豚リブロ―スの塩麹クミングリル
特製味噌だれ焼きそば
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□HOPMAN/一房一献フットサルチーム『 FC.HOPMAN 』参加者募集中
岡崎フットサルフィールド（イオンスタイル（そよら）屋上）
参加費1500円
エンジョイ編
2/27(木) 20:00-22:00
参加者大大大募集中です。
どうぞよろしくお願い致します。
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HOPMAN / HOPMAN BOTTLE SHOP
0467-85-5688
〒253-0045
神奈川県茅ヶ崎市十間坂1-1-23‐2F
15:00‐24:00 / 土曜 12:00‐24:00
不定休
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1F姉妹店【 クラフトビール & 焼酎ハイボール 一房一献 】田代のブログ
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