見直し

昨夜は激動の営業となりました。
15時オープンから17時までは日曜日にしては珍しくのんびり。
ところが、17時から一気に満席に。
フードの注文も、今までに見たことがないくらい溜まっていました。
急遽、一房一献の料理長モトヤが助っ人に登場。
さすが料理長、動きがキレキレです。
本当に助かりました。
でも、お客さんに御迷惑をかけてしまったのは事実。
どうもすいませんでした。
スタッフ体制、見直していかないとなぁ…。


本日は、ベアードブルーイングの限定醸造ビールが二つ同時開栓となります。

【お寺の庭　ゆずウィット】
このフルーツ入りのベルギースタイルウィットビールは、ちょっと残念な状況から生まれたものだ。
というのは、今年は毎年恒例のお寺の庭ゆずエールを仕込むのに十分なゆずを手に入れることができなかった。
そこで、その手に入れた少量のゆずの個性を最大に生かすため、フルーティで爽快な小麦ベースのウィットビールに、ゆずの果汁と天日干ししたゆずの皮を加えることにした。
すると、思った通り、ゆずの香りが非常に清々しい！そして、少量加えた山椒の香りと個性もうまく重なり合い、最高の爽やかさを演出している。

【ウィンターウィット】
ウィットビアは、ベルギースタイルのウィートエールで、麦芽化されていない小麦を多く使用し造られるため、色は白っぽい。
一般的には、軽くて、甘酸っぱさがあり、きりっとした清涼感のある低アルコール度数のエールだ。
ベアードウィンターウィットは、この伝統的なベルギービアスタイルを寒い季節でも楽しめるものへ変化させ、より力強くより風味豊かだ。
モ ルトは、小麦および小麦モルト、フロアーモルテッドピルスナーとマリスオッター、そして、カラゴールドを微量（色とボディを加えるため）配合した。
ホップ は、ヨーロッパ産を3種組み合わせ（トラディッション、ハースブルッカー、スティリアンゴールディング）軽めに仕上げた。
最後にこの原材料のコンビネー ションをベルギー酵母で発酵させ、ビールに魔法をかけたのだ。
そしてその結果、真っ白な泡が優雅に佇む少し濁りのある黄金色で、口に含むと心地いい酸味とスパイシーでいきいきとした発泡性が楽しめるウィンターエールが誕生した。
爽快な印象を残しつつ、フィニッシュにはアルコール度数や比重の高さも感じるだろう。

是非、御賞味下さ〜い！


本日の定番フードメニュー以外の『日替わり』フードメニューの案内です↓

【銀杏の素揚げ】
【めかぶポン酢】
【ホタルイカと菜の花の炒め】
【オニオングラタンスープ】
【鶏 せせりの炭火焼き】
【鶏 白レバーの炭火焼き】
【五種の山菜天ぷら盛り合わせ】
【鶏 白レバーのムース】
【芽キャベツとカブのポトフ】
【伊勢うどん】
【ビンチョウマグロとアジの海鮮サラダ】
【鶏肉とネギのナムル】
【アジフライ】
【牡蛎グラタン】

以上を用意いたします。
今日は【鶏肉とネギのナムル】【アジフライ】【牡蛎グラタン】が登場です。
美味しいよっ！


それでは本日も皆様のお越しをお待ちしておりまーす！


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＜ HOPMANニュース ＞

3月3日にオーナー田代が修行した下北沢【beerbarうしとら】が八周年を迎えられます。
そこで、3月1日（土）〜8日（土）の8日間、イベントを開催されるとのことです。

http://blog.ushitora.jp/article/388942332.html

チームHOPMANで3月3日（月）にお祝いに行ってきます。
チーム一房一献で3月4日（火）にお祝いに行ってきます。

3月3日（月）はHOPMANの営業はお休み。　※一房一献は通常営業
3月4日（火）は一房一献の営業はお休み。　　※HOPMAＮは通常営業

となりますので、どうぞよろしくお願い致します。


○3月21日（金・祝）〜23日（日）の営業はスノーモンキービアライブ参戦のためお休みさせていただきます。

バスツアーも計画中　http://hopman.seesaa.net/article/387541862.html

スノーモンキービアライブHP　http://snowmonkey.jp/


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昨日、空いたビール、6樽↓

●志賀高原ビール・Super NIga〜I India Miyama Lager　(玉村本店/長野)
●鬼伝説・フランボワーズ （わかさいも本舗/北海道）
●鬼伝説・アメリカンバーレーウィート　(わかさいも本舗/北海道)
●鬼伝説・金鬼ペールエール　シトラ・ネルソンソーヴィンver （わかさいも本舗/北海道）
●湘南ビール・ベルジャンゴールド　（熊沢酒造/神奈川）　
●馨和 BLANC　（日本クラフトビール/ベルギー）　


本日、新たに開栓するビール、5樽↓

○志賀高原ビール・Super NIga〜I India Miyama Lager　(玉村本店/長野)　新樽開栓!!!
○鬼伝説・アメリカンバーレーウィート　(わかさいも本舗/北海道) 　新樽開栓!!!
○ライジングサンペールエール　（ベアード/静岡）　NEW!!!
○お寺の庭　ゆずウィット　（ベアード/静岡）　NEW!!!
○ウィンターウィット　（ベアード/静岡）　NEW!!!


本日繋がっている生ビール31種類です↓

○エーデルピルス　（サッポロ）
○志賀高原ビール・Super NIga〜I India Miyama Lager　(玉村本店/長野)
○コエドブルワリー・伽羅　（協同商事/埼玉）
○セリスホワイト　(ヴァンスティーンベルグ/ベルギー)　
○お寺の庭　ゆずウィット　（ベアード/静岡）　
○ウィンターウィット　（ベアード/静岡）
○白穂乃香　（サッポロ）　
○コエドブルワリー・白　（協同商事/埼玉）
○富士桜高原麦酒・ヴァイツェン　(富士観光開発/山梨)
○アウトサイダーブルーイング・アップルサイダー　（アウトサイダー/山梨）
○ベルビュークリーク　（ベルビュー/ベルギー）
○湘南ビール・アルト　（熊沢酒造/神奈川）
○鬼伝説・アメリカンバーレーウィート　(わかさいも本舗/北海道)
○オラホビール・キャプテンキッドエクストラペールエール　(信州東御東振興公社/長野)
○ライジングサンペールエール　（ベアード/静岡）
○よなよなリアルエール　（ヤッホー/長野）
○志賀高原ビール・ミヤマブロンド　(玉村本店/長野)
○志賀高原ビール・インディアンサマーセゾン　(玉村本店/長野)　
○いわて蔵ビール・酒米ビール　（世嬉の一酒造/岩手）
○スワンレイクビール・アンバースワンエール　（瓢湖屋敷の杜/新潟）
○レッドトロリーエール　（カールストラウス/アメリカ）
○コエドブルワリー・紅赤　（協同商事/埼玉）
○志賀高原ビール・イーブンプライムホワイトIPA　(玉村本店/長野)
○志賀高原ビール・ハウスIPA　(玉村本店/長野)
○スカルピンIPA　（バラストポイント/アメリカ）
○ラグニタスIPA　（ラグニタス/アメリカ）
○グリーンバレット　（グリーンフラッシュ/アメリカ）
○ミッドナイトアワースタウト　(アウトサイダー/山梨)　
○マッシュルームポーター　（アウトサイダー/山梨）
○COEDOxCORONADO　コエドナド　（協同商事/埼玉）
○がんこおやじのバーレーワイン　（ベアード/静岡）


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