Bottle Shop 最新情報

2022年4月21日（木）のHOPMAN BOTTLE SHOP

Passific Brewingから新たに2つビール入荷しています。


【Pomb】
Style:Dry Hopped Sour
ABV:5.5%
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酸味が特徴のサワーエールを、ホップもたくさん使って仕上げました。
乳酸発酵による香りとホップの組み合わせで、プラムやライチなどを思わせる味わい。
口に含むと小さな果物が弾けたような、そんな感覚になる楽しい味わいのビールです。
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人間は遥か昔から、食糧を安全に保存するために“酸”と上手に付き合ってきました。
身近な食べ物でいうと漬物やヨーグルト、チーズなどもそうですね。
もちろんお酒の世界でも“酸”との付き合いは深く、日本酒の“生酛造り"なども"酸"を味方にして酒を作る方法です。
ビールにおいても"酸"のあるものは各地に点在したようです。
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なぜ酸っぱいのか？という問いの答えはとてもシンプルで、乳酸菌による発酵で“乳酸“が生じるため。
このビールも通常のビール酵母による発酵に加えて、乳酸菌による発酵の過程を加えることで酸味が生じています。
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乳酸発酵で生じる香りや酸味はホップとの相性もよく、通常のビールにはない表情を見せるのはとても面白いところです。
例えば今回で言うと、桃や杏のような香りのするホップに酸味の要素が組み合わさることで、プラムやライチのような印象に。
これは一種の錬金術のようでもありますよね。
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お酒、及び発酵食品全般に言えますが「使っていない原材料の味がする」というのはとても面白いことであり、大切なことだと思っています。
その昔、今よりずっと手に入るものが少なかった時代に発酵という力はきっと食べるもの、飲むものの面白さもグッと奥深くしたのではないでしょうか。
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このビールも口が曲がらないくらいの程よい酸味に、小さな果物のような味や香りが組み合わさりとても心地良い仕上がりとなりました。
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【Citrush】
Style:IPA with Hassaku and Iyokan
ABV:6.0%
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瀬戸内海に浮かぶ「大三島」という小さな島で育った、八朔と伊予柑をふんだんにつかったIPA。
柑橘系の香りのするホップもチョイスし柑橘感x本物の柑橘という掛け算的な味わい。
眼前に絞りたての果実があるかのような、華やかとほろ苦さが心地よいビールとなりました。
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茅ヶ崎から遥か西方、愛媛県の瀬戸内海に「大三島」という小さな島があります。
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縁あって何度か訪れたことがあるのですが、とても素敵な島で今でもその穏やかな風景が目に浮かびます。
自転車で一周できてしまうような小さな島ですが、柑橘を始めとする農作物も豊富で、魚介ももちろんのこと、島で獲れる猪は日本一に選ばれたこともあるそうです。
また瀬戸内海らしく、海はまるで湖のように穏やかで、太平洋育ちの僕にとってはとても新鮮な風景でした。
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今回は、そんな思い出深い大三島の柑橘農家「花澤家族農園」様より八朔と伊予柑を分けていただきビールにしました。
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普段柑橘を使ったビールを作るときには、苦味が出ないように香りを引き出すことを意識していますが今回はあえて苦味も許容するような仕上がりを目指しました。
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ベースとなるビールをIPAとし、ホップも柑橘感のあるものを選び、あえて柑橘の皮や搾りかすも煮込むことで苦味を引き出してます。
また香りの部分ではたっぷりのホップに加え、果汁や皮も直接つけこむことで果実感がしっかりとした仕上がりになりました。
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こうして、原料を通してそこに暮らす人や土地と繋がりを持てることはすごく嬉しいことでもあります。
またこの一杯のビールの先に、瀬戸内海の景色が思い浮かばれるような、そんな体験をしてもらえたのなら本望です。





【 本日のHOPMAN BOTTLE SHOP Beer List 】

うしとらブルワリー / 栃木　下野市
おも白いびいる
大人の缶ビール
三十苦

うちゅうブルーイング / 山梨　北杜市
DARK MATTER IPA
MILKYWAY
WHITE HOLE
NEUTRON

志賀高原ビール / 長野 山ノ内町
ゆるぶるWheat
UPRIGHT x 志賀高原 木樽熟成山伏 / UPRIGHT MONKEY

箕面ビール　/　大阪 箕面
BATON　001
BATON　002

ヨロッコビール / 神奈川 鎌倉
#088 Bright Moment
#096 Waiting for The Sun
#097 QUADRUPEL
#098 Sky Walker IPA
#100 LBY 夏みかんセゾン
#102 春雷 Spring　Thunder

Far Yeast / 山梨 北都留郡
Off Trail Mango Supercolliider
Off Trail Cyclocross Mocha IPA

PassificBrewing/ 神奈川　茅ヶ崎
Passific Lager
Pomb
Ultra Light
Vapor Trail
Passific IPA
Citrush
Mallory

REVO Brewing / 神奈川　横浜
ONE

Almanac / アメリカ カリフォルニア州サンフランシスコ
TRUE Kolsch
Love Hazy IPA
Barrel-Aged Blackberry Sournova
Barrel-Aged Peach Sournova
Sunshine & Opportunity

Baerlic Brewing　/　アメリカ オレゴン州ポートランド
Hop Man ”Teal”

Belching Beaver / アメリカ カリフォルニア州ヴィスタ
Ceremony

Fair State Brewing Cooperative/アメリカ ミネソタ州ミネアポリス
Fair State Pils
Party Forward
Big Doinks
Tibanna
Mirror Universe Hazy IPA

Founders Brewing /アメリカ　ミシガン州グランド ラビッズ
All Day Vacay

Karl Strauss Brewing/ アメリカ カリフォルニア州サンディエゴ
Aurora Hoppyalis
Mosaic Session IPA
Boat Shoes Hazy IPA
Tangible Fruited IPA

Modern Times Beer /アメリカ カリフォルニア州サンディエゴ
Orderville
Wizard Nebula

North Coast Brewing /アメリカ　カリフォルニ州メンドシーノ地域
Brother Thelonious
PranQ ster
Le Merle

Smog City Brewing / アメリカ カリフォルニア州トーランス
Sabre-Toothed Squirrel
Park Hopper

Toppling Goliath / アメリカ アイオワ州デコラ
Ferrari Backpack
King Sue
PineapplePapaya Fandango




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0467-85-5688　　
〒253-0045
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