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2024年3月16日（土）・17日（日）開催
【 富士桜高原麦酒 30TAP TAKE OVER イベント 】
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【 HOPMAN BOTTLE SHOP 最新リスト 】
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土曜日は『 昼からHOPMAN 』！
12:00 OPEN‐24:00 CLOSEとなります。
2月は、3日・10日・17日・24日。
土日限定ハンバーガーも登場！
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今日は予約一軒のみで、今ものんび～りしています。
明日は予約が結構入っていますので、今日が狙い目ですよ～。
本日は新たにうしとらのビールを2つ開栓です！
うしとら #809 センテニアル・エッジ
ABV5.0%
センテニアルホップの SMaSH Golden Aleです！
先日モザイクホップのSMaSH Golden Ale「MOSAIC EDGE」を造ったところ好評でしたので、ホップ違いでまた造っちゃいました。
今回使用したホップはCentennial(センテニアル)です。センテニアルは昔からある品種で最近では新品種のホップの陰に隠れがちなのですが、有能なホップなので今一度再確認していただきたいと思い選びました。
センテニアルはドライホッピングで使用すると柑橘系のアロマが強くなります。
フローラルな香しさも特徴的で、フレーバーの松やグラッシーさが後味を引き締めてくれます。
ゴールデンエールなのでIPAほどは大量にホップを使用していませんが、ホップもモルト適量に美味しく感じられるバランスに仕上げました。
食中酒として最初から最後までお供できる万能なビールです。
SMaSMというシンプルなビールは、材料をたくさん使用した濃厚なビールよりも造るのが難しいと個人的には思っております。
なぜなら雑味が目立ちやすいからです。
例えるなら豚骨ラーメンに雑味があっても他の味わいでカバーすることができますが、シンプルな塩ラーメンでは雑味は隠しようがないのです。
雑味を出さず、美味しい要素のみを研ぎ澄まし、それらの要素をバランス良く整えることがシンプルなビールには求められます。
足し算よりも引き算の考え方が造る上で重要になってきます。
このビールを飲んでセンテニアルの味を再確認してみてください。
先日発売したMOSAIC EDGEとの味比べも楽しいと思います。
もしセンテニアルの味わいが気に入ったら、新種ホップばかりを語りたがる方々にセンテニアルの美味しさを力説してください(笑)
うしとら #815 ロード・オブ・ザ・ビタリング ～3つのホップ～
ABV7.0%
今回はしっかり味の、苦くてストロングなビールを作りました。
モルトはAle, Maris Otter, Munich, Biscuitを使用し、麦の甘みを感じられるようなボディ感を楽しんでもらえるように仕上げました。
ホップは３種類使用しました。
ビタリングで Chinook を使用してどっしりとした苦味をつけ、ワールプールで使用したCryo Ekuanot, Mosaicからくるほのかなグラッシー、パイナップル、メロンの香りを感じることができます。
このビールは以前好評いただいた「ロード・オブ・ザ・ビタリング」というビールをベースに作りました。
より苦く、より度数の強いガッツリ飲みたい味わいにしました。
また、ビタリングの手法の１つでもあるFirst Wort Hopping を用いました。
煮沸前の1番麦汁からビタリングのホップを投入することで、より複雑な香りと苦味を加えることができます。
ドライホップをしないことで、フレッシュな香りを抑え、味わい深く仕上がっております。
ときに、理性を蝕まれる”あるビール”を探すために集まった ”３つの選ばれしホップ” たち。３人は旅の途中離れ離れになる。
"チヌク" は何者かに尾行されながら苦味の山を目指す。
そして、"エキノ" は敵から逃れ素敵な香りのする森へ入る。
一方、2人を捜していた "ザイク" はとある麦芽の国にたどり着いていた…
皆さんはこのビールを飲み過ぎて、理性を無くした獣にならないように気を付けてくださいね！笑
※ブルワリー案内から抜粋
本日も、どうぞ美味しいビールを思いっきりお楽しみ下さ～い！
昨日、空いたビール
湘南ビール ゴールデンエール
伊勢角屋麦酒 ペールエール
本日、新たに開栓するビール
うしとら #809 センテニアル・エッジ
うしとら #815 ロード・オブ・ザ・ビタリング ～3つのホップ～
【 ON TAP TODAY 】
サッポロ the PERFECT 黒ラベル
Passific Brewing Passific Lager
Passific Brewing Sukittu
うしとら #809 センテニアル・エッジ
門司港ビール ヴァイツェン
南信州ビール アップルホップ ふじ
Passific Brewing YERO
湘南ビール 大磯こたつみかんエール
Passific Brewing Lacid
志賀高原ビール Baby Blonde Miyama
Passific Brewing OHAYO!
Passific Brewing Moke
Passific Brewing Better ※ハンドポンプで提供
京都醸造 東西共鳴
志賀高原ビール DPA
うしとら #815 ロード・オブ・ザ・ビタリング ～3つのホップ～
京都醸造 毬子
うちゅうブルーイング 宇宙DRAGON
伊勢角屋麦酒 ねこにひき
志賀高原ビール 志賀高原IPA
志賀高原ビール Africa Pale Ale
Passific Brewing Passific IPA
Passific Brewing Allight
Passific Brewing Lucky Number #100
Passific Brewing Larges
Passific Brewing Metal Wark
湘南ビール チョコレートポーター
Passific Brewing Lucky Number #200
志賀高原ビール Takashi Imperial Stout ’19
志賀高原ビール TAKASHI ICHIRO / Barrel Aged Imperial Stout '23
NEW ENGI 山恵錦 純米⑤ 無濾過生原酒 2022BY
NEW ENGI 金紋錦 純米⑤ 無濾過生原酒 2022BY
本日の写真
寒サワラの西京焼き
産卵を控えて雑食に餌を食べる冬のサワラは栄養豊富で脂のりも良く旨味もたっぷり。
そんな寒サワラを西京漬けに。
付け合せに金柑の蜜煮と甘酢生姜を添えています。
是非一度ご賞味下さい
【本日のFood Menu 】
パクチーきくらげ
シナモンシュガーミックスナッツ
野菜のピクルス
蒸しホタテとアボカドのパクチーだれ
カツオの青唐なめろう
ワカサギの南蛮漬け
紀州南高梅としば漬けねぎとろ
薬味たっぷりサラダ
スズキとカンパチの海鮮サラダ
スズキとカンパチの海鮮パクチーサラダ
生ハム とちあいか リコッタチーズ セルフィーユ
春キャベツとベーコンのオンブーレ
温やっこ 桜海老と香菜の魚醤あんかけ
皿海老ワンタン
シューストリングポテト スイートチリ&サワークリーム
レンコンチーズ焼き
霜降り平茸のソテー バルサミコソース
芽キャベツの素揚げ ペコリーノチーズがけ
鶏むね刻みわさび和え
カマスのフライ タルタルソース
あらびきハムカツ
新玉葱のロースト ボロネーゼ&ゴルゴンゾーラソース
蓮根入りつくねの照り焼き
真蛸とパプリカの南仏風トマト煮込み バケット付き
寒さわらの西京焼き
ラムジンジャーソテー
フィッシュ＆チップス
海老 エリンギ 炒り卵のスパゲティアーリオオーリオ エスニック風味
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□HOPMAN/一房一献フットサルチーム『 FC.HOPMAN 』参加者募集中
岡崎フットサルフィールド（イオンスタイル（そよら）屋上）
参加費1500円
3日5日（火）19:00-21:00
4日2日（火）19:00-21:00
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HOPMAN / HOPMAN BOTTLE SHOP
0467-85-5688
〒253-0045
神奈川県茅ヶ崎市十間坂1-1-23‐2F
15:00‐24:00 / 土曜 15:00‐24:00
不定休
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『 菊芋 』
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