-------------------------------------------------------------------
土曜日は『 昼からHOPMAN 』！
12:00 OPEN‐24:00 CLOSEとなります。
8月は、2日・9日・16日・23日・30日
土日限定ハンバーガーも登場！
※7月26日はイベント開催のため、15:00オープンです。
-------------------------------------------------------------------
本日は3つのビールを新たに開栓です！
志賀高原ビール Farmhouse Grisette
去年の Fresh Hop Grisette に続く、ぼくらのグリゼット 第二弾。
自家栽培のスペルト小麦をたっぷりつかった小麦のビール。
そこに、仕込み当日に収穫した野生の菖蒲（しょうぶ）と、裏庭の山椒、そして自家栽培の信州早生を加えて仕上げた、農家度高めのグリゼットです。
グリゼットは、本来、炭鉱夫のビールなんだけど、まあ農家がつくったらこうなるということで...
4.5%、IBU11。
曇りをおびた、淡いレモンイエロー。
セゾンイーストと菖蒲由来の爽快な香りにほんのりスペルト由来のスパイシーさも。
セゾンといってもエステル感は控えめで、つかってないけどセージとかレモングラスなんかを思わせるニュアンスも感じます。
度数なりにさらっとしていますが、スペルト小麦と小麦の飲み味で、水っぽくはありません。
柔らかくもかなりドライ。
フィニッシュに、ほんのり山椒由来の青い柑橘感も。
うそみたいに暑い日が続きますが、そんな日には、まさに最高。
合わせる食事の守備範囲も広いと思いますが、例えばタイとかアジアっぽい料理や、ハーブでグリルした白身魚とかがいいかあな。
クセ強めなものを想像する方もいるかもしれませんが、いやいやなかなか繊細なバランスに仕上がったと思います。
1バッチ分です。
どうぞよろしくお願いします。
アルコール分：4.5%
ビアスタイル：グリゼット
※ブルワリー案内から抜粋
志賀高原ビール India Pink Ale
二年ぶり二回目の登場。
前回は大好評で、「またつくらないの？」と、結構たくさんの方々にいわれてました。
完全無農薬で自家栽培して、夏の間、社員が一粒一粒手摘みで収穫したベリーたちと、"美山錦" をつかった IPA が融合。
ベースのIPAは、このための専用醸造。
美山錦の他に、自家栽培の今年の信州早生と、ベリーに合わせるのを意識したホップをたっぷり。
今回は、セゾンイーストをつかいました。
主役のベリーですが、今回は、ブルーベリーが主役。
そこに、ラズベリーとブラックベリーをあわせて、300kg 以上をたっぷりつかいました。
ベースの IPA に加えて、じっくり再発酵。
約90日間かかって完成です。
6.5%、IBU 9。
クリアなピンク色。
キレイな酸味と、甘やかな印象に、かなりの果実味を感じます。
前回のはブラックベリーの比率が高かったせいで、アセロラのようなニュアンスが強かったのですが、今回はなんだか本当にロゼワインのような印象。
ベリーの引き立て役に徹してはいるけど、大量のホップの香りも確実に貢献していると思います。
とかくいかついイメージをもたれているらしいぼくらのビールにしては、うそみたいな可愛い仕上がり。
でも、やっぱりぼくらのビールですからあくまでもドライです。
苦味はかなり控えめなのですが、ベリー由来のタンニン感も、そのドライなフィニッシュに寄与していると思います。
スムージーとか、甘いものをイメージしたみなさん、ごめんなさい。
食前はもちろん、ロゼのワインやスパークリングを飲むようなシーンで、食事とも組み合わせられると思います。
かなり贅沢にベリーをつかうぶん、いつもの1バッチ分よりは少なめです。
アルコール分：6.0%
ビアスタイル：フルーツIPA
※ブルワリー案内から抜粋
京都醸造×奈良醸造 二都物語
気持ちをじんわりと満たす食後のデザートのような、コーヒーを使ったミルクスタウト
【味わいの特徴】
チョコレートやトフィー、キャラメルのような香ばしくてクリーミーな甘みをまったりと楽しませるフルボディのスタウト
【相性の良い食事】
ビーフストロガノフ、キャラメリゼしたナッツとドライフルーツき入りのスコーン、BLTサンド
【名前の由来】
昨日今日明日、変わりゆく私たちですが、京都と奈良はいつの時代も変わらない魅力を保ち続けている稀有な歴史都市。それぞれの街でビール造りができている2つの醸造所の地元への感謝の念と何か貢献したいという気持ちが詰まった取り組みになりました。
そして、私たちがこのビールに「二都物語」という名前をつけたのには、もうひとつストーリーが隠されています。それについては、ここでは語りませんので、奈良醸造のやすさんに直接会う機会があれば、ぜひ聞いてみてください。
【醸造家の声】
醸造所仲間たちとのコラボシリーズの内の特別企画で、KBCで働いていた元メンバーたちとの再会コラボレーション第一弾、お相手は奈良醸造。ヘッドブルワーの波岡さん（やすさん）は、KBCが創業して間もないころから醸造に携わり、その後2017年に、故郷の奈良でご自身の醸造所を立ち上げられました。
今回のコラボでは、私たちのダークビールへの愛を取り上げ、テーマにしました。やすさん始め、奈良醸造のクルーたちが来られて仕込みを行う日、醸造所内は焙煎されたモルトやチョコレートモルトの香ばしいアロマが場所全体を包み込み、ビスケットやチョコレートの優しい甘みを帯びた温かい香りが漂うのがとても印象的でした。今回一緒に造ったミルクスタウトでは、奈良醸造のスタイルを取り入れて、仕込みを進めました。このスタイルは、フルボディで味わい深いのが特徴で、その大部分は使用されるモルトによって決まります。今回のレシピは、私たちがこれまでに手掛けたダークビールの中でも最も複雑な構成を持ったもののひとつと言えるでしょう。
ベースモルトにはマリスオッターを使用し、オーツ麦フレークとオーツ麦芽、さらに小麦を組み合わせることで、クリーミーでフルボディな仕上がりを目指しました。黒小麦、チョコレートモルトなどをブレンドし、柔らかでリッチなチョコレート様の風味を演出し、シナマー（麦芽糖液）を加えることで、ビールの色合いを深めながら苦味を抑えました。奈良醸造もスタウトを造る時にこれに似たモルト設計を行うことが多いため、私たちのそれぞれのスタイルが融合したような印象を持ちました。
そして、コールドサイドでは少し冒険的なアプローチを取り、デザートビール的な要素も取り入れたいと考えました。柔らかなチョコレートフレーバーを引き立てるためにコーヒー豆を使用し、モカのような味わい深い特徴を与えました。さらに、バニラを少し加えることでビールを柔らかでクリーミーな質感を与え、そして最後に、少量のココナッツを隠し味として加え、ビールの甘みに奥行きを持たせました。そして出来上がったビールは、まさに食後のデザートを口にしたときのようにうんと気持ちを満たしてくれるようなリッチなミルクスタウトになりました。
スタイル ミルクスタウト
シリーズ 仲間
ABV 8.0%
IBU 16
ガスボリューム 2.55
モルト Maris Otter, Malted Oats, Pale Chocolate malt, Chocolate Malt, Black Wheat Malt
ホップ Flex, Willamette
酵母 London Ale
副原料 乳糖、コーヒー豆、オーツ麦フレーク、小麦フレーク、香料（バニラ、ココナッツ）
※ブルワリー案内から抜粋
昨日、空いたビール
宮崎ひでじビール 栗黒 KURI KURO Dark Chestnut Ale
本日、新たに開栓するビ―ル
志賀高原ビール Farmhouse Grisette
志賀高原ビール India Pink Ale
京都醸造×奈良醸造 二都物語
【 ON TAP TODAY 】
サッポロ the PERFECT 黒ラベル
志賀高原ビール HOUSE LAGER / 3.01 Sankei Nishiki
Plank Export Dunkel
門司港ビール ヴァイツェン
Plank Heller Weizenbock
志賀高原ビール Farmhouse Grisette
Brasserie Knot RIVER
Passific Brewing Fluppy
南信州ビール アップルホップ ふじ
奈良醸造 ECHOES
のろし醸造 839
志賀高原ビール Not So Mild Ale リアルエール
志賀高原ビール DPA
HOPMAN15周年記念ビール のぼりべつ地ビール鬼伝説 ガブ鬼ペールエール
HOPMAN15周年記念ビール うしとら #943 ガブガブマン Session IPA
Founders All Day IPA
Founders Mortal Bloom Hazy IPA
志賀高原ビール 志賀高原IPA
志賀高原ビール ゆるブル Wheat / Hazy Wheat IPA
志賀高原ビール India Pink Ale
Brasserie Knot WIND
のろし醸造 THE GREEN MAN
Y.MARKET BREWING Mosaic VibesⅡ
Repubrew 新透明上りIPA
Teenage Brewing CHAOS CULTURE GEEK #1
BREWCCOLY Sunday's Sigh
Passific Brewing Pharos
京都醸造×奈良醸造 二都物語
本日の写真
茄子とズッキーニの味噌チーズ焼き
とろりと焼き上げた茄子とズッキーニに、甘辛く炊いた鶏そぼろと味噌のコクを重ね、香ばしいチーズで仕上げました。夏野菜の旨みと味噌の深みが広がる、食欲そそる一皿です。
【本日のFood Menu 】
きゅうりの佃煮
パクチーきくらげ
シナモンシュガーミックスナッツ
野菜のピクルス
ラムタンナマ
梅ザーサイ冷奴
つぶ貝とオクラのもずくぽん酢
ネギトロキムチユッケ風
水タコの柚子胡椒カルパッチョ
薬味たっぷりサラダ
マダイとマグロの海鮮サラダ
マアジのフライ タルタルソース
きゅうりの天婦羅
万願寺とうがらしの網焼き
シューストリングポテトフライ のり塩
じゃこ天
鶏もも肉の唐揚げ トムヤムクンソース
鯛ちくわとアボカドの磯辺揚げ
霜降り平茸のソテー
れんこんチーズ焼き
鶏皮ぽん酢 有馬山椒の香り
鶏胸肉の刻みわさび和え
鶏せせりの照り焼き 獅子唐添え
納豆ネギオムレツ
茄子とズッキーニの味噌チーズ焼き
鶏手羽元の香味黒酢煮込み
ハモと夏野菜の天ぷら
牛カルビのタレ焼き
豚肩ロース塩麹クミングリル
フィッシュ＆チップス
伊勢うどん
メカジキタルタルバーガー
釜揚げしらす、九条ネギ、赤味噌ピザ
------------------------------------------------------------
□HOPMAN/一房一献フットサルチーム『 FC.HOPMAN 』参加者募集中
8月11日(月)ノーマル編
激しいコーチング禁止
激しいボディコンタクト禁止
8月25日(月)エンジョイ編
コーチング禁止
ボディコンタクト禁止
ロングシュート禁止
初心者の方への配慮お願いします。
8月28日(木)ゲキトウ編
禁止事項はありませんがフェアプレーでお願いします。
9月17日(水)ノーマル編の予定
茅ヶ崎総合体育館 18:00-21:00
参加費500円
未経験者と経験者、半々くらいの感じでやっています。
参加者大大大募集中です。
-------------------------------------------------------------------
HOPMAN / HOPMAN BOTTLE SHOP
0467-85-5688
〒253-0045
神奈川県茅ヶ崎市十間坂1-1-23‐2F
15:00‐24:00 / 土曜 12:00‐24:00
不定休
HOPMANのブログ
http://hopman.seesaa.net
HOPMANのfacebook
http://www.facebook.com/pages/beer-cafe-HOPMAN/187282057962480
HOPMANのInstagram
https://www.instagram.com/beercafehopman/
------------------------------------------------------------
オーナー田代、1F にいるんだよ。
1F姉妹店【 クラフトビール & 焼酎ハイボール 一房一献 】のブログ
『 どうしちゃったんだ 』
http://hitofusaikkon.seesaa.net/article/517544579.html
