日記: Beer Cafe HOPMAN のブログ

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2026年03月16日

煮込み

どうぞよろしくお願い致します。
ウエマツくんには内緒だよ。

鬼退治企画のパイントグラスが届きました。
対象の方、お待たせいたしました。
ご都合の良い時に受け取りに来て下さい。

【 ON TAP TODAY 】

サッポロ　the PERFECT 黒ラベル
箕面ビール　MASAJI BEER 「SEYA!」
門司港ビール　ヴァイツェン
大山Gビール　ヴァイツェンボック
Passific Brewing　Pipin
karuizawaQ　Bloom
のろし醸造　のろし Brown Saison
Y.MARKET BREWING 　Pomander Squeeze
大山Ｇビール　柚子ヴァイス
Passific Brewing Lacid
大山Ｇビール　吟遊麦人
Teenage Brewing　Cherry Blossom Road
箕面ビール　リアルMUGICHAビター
のぼりべつ地ビール鬼伝説　金鬼ペールエール　コメットシングルVer.
Passific Brewing　Permit
のろし醸造　のろしIndiaBlackLager
Passific Brewing　Passific IPA
うしとら　#984 ウシトラマンダイナ IPA
箕面ビール　ロッキンおさるIPA
Y.MARKET BREWING 　 IN-ON-OUT-守破離-
Nobody Brewing　The Triphop
うちゅうブルーイング　MARS
Passific Brewing　Demon Work
湘南ビール　チョコレートポーター
箕面ビール　バレルエイジド・インペリアルスタウト

本日の写真
鶏手羽元とうずら卵の醤油煮込み
にんにくをまぶして一晩寝かせた手羽元を香ばしく焼き、パイナップルの甘みを効かせた醤油ダレでじっくり煮込みました。ほろっと崩れる鶏肉に、旨みを吸ったうずら卵。生姜の香りがあとを引く一皿。

【本日のFood Menu 】

パクチーきくらげ
ミックスナッツ
いぶりがっこクリームチーズ
ホッキ貝ときゅうりのもずくぽん酢
ねぎ塩豚ガツ
ホタルイカと菜の花の辛子酢味噌和え
チーズの盛り合わせ
北海タコのカルパッチョ
薬味たっぷりサラダ
アイコトマトのカプレーゼ
マグロとスズキの海鮮サラダ
真イワシのフライ　タルタルソース
甘辛やげん軟骨唐揚げ
シューストリングポテトフライ　青のりコンソメ
豚のど軟骨　醤油煮込み
島らっきょうの天ぷら
レンコンのチーズ焼き
ジャンボなめこのスパイス揚げ
ちくわとアボカドの磯辺揚げ
鶏ももぽん酢　黄柚子の香り
鶏むね肉の刻みわさび和え
鶏せせりとニラの照り焼き
鶏手羽元とうずら卵の醤油煮込み
納豆ネギオムレツ　牡蠣だし醤油
コーンラムキーマポテトパイ
フィッシュ＆チップス
ラムミンチケバブ風ハンバーグ
特製ソース焼きそば
釜揚げしらす、九条ネギ、赤味噌ピザ
ドライフルーツ&ブルーチーズピザ　蜂蜜がけ

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□HOPMAN/一房一献フットサルチーム『 FC.HOPMAN 』参加者募集中

3/24(火)ノーマル編
激しいコーチング禁止
激しいボディコンタクト禁止

茅ヶ崎総合体育館　18:00-21:00
参加費500円

未経験者と経験者、半々くらいの感じでやっています。
参加者大大大募集中です。

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HOPMAN / HOPMAN BOTTLE SHOP
0467-85-5688　　
〒253-0045
神奈川県茅ヶ崎市十間坂1-1-23‐2F
15:00‐24:00 / 土曜 12:00‐24:00
不定休

HOPMANのブログ
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HOPMANのfacebook 　
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オーナー田代、1F にいるんだよ。
1F姉妹店【クラフトビール & 焼酎ハイボール一房一献】のブログ

『寄せ書き』
http://hitofusaikkon.seesaa.net/article/520218457.html

posted by HOPMAN at 16:55| 神奈川 ☁| Comment(0) | 日記 |

2026年03月15日

のろしIndiaBlackLager、Passific IPA、ウシトラマンダイナ IPA

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土曜日は『昼からHOPMAN 』！
12:00 OPEN‐24:00 CLOSEとなります。
2月は、7日・14日・21日・28日
土日限定ハンバーガーも登場！

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□アルバイトスタッフ募集中です。

金曜日 18:00-22:00
土曜日 18:00-22:00

お気軽にお問い合わせください。
0467-85‐5688
beercafehopman@gmail.com

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鬼退治企画のパイントグラスが届きました。
対象の方、お待たせいたしました。
ご都合の良い時に受け取りに来て下さい。

本日は3つ、新たにビールを開栓です！

のろし醸造　のろしIndiaBlackLager
■簡易説明
深いダークブラウンの外観。
IBU94.7の力強い苦味と、グレープフルーツやパインを思わせる濃密なホップアロマ。
ローストは主張しすぎず、あくまでホップを引き立てる設計。
派手なキレではなく、持続する苦味で押していく。
黒系なのに重くない、攻めのブラックラガー。

■スタイル
Mixed Style Beer

■ スペック
Alc.：6.3％
IBU：94.7
SRM：42.5（漆黒に近いダークブラウン）
CO₂：2.5～2.6 Vol

■ 原料
HOP：Amarillo, Simcoe, Centennial, CTZ
Malt：2-Row, Crystal Rosewood, Carafa SP TypeⅢ, SPITZ

■ テイスティングコメント
外観はほぼブラック。
光にかざすとダークブラウンのエッジが覗きます。

アロマはグレープフルーツ、パイン、レジン。
アメリカンホップ由来の鮮烈なトップノート。

口に含むと鋭く立ち上がる苦味。
しかしラガー発酵由来のクリーンな輪郭が全体を引き締め、
ローストは控えめでドライ。

高IBUながら後口は澄んでおり、
重さよりも切れ味が印象に残る仕上がりです。

■ ブルワーズコメント
ブラックIPAというスタイルは、
2000年代初頭のアメリカ西海岸で芽生えました。

「黒いのにポーターではない」
「ローストではなくホップを主役にする」

その設計思想を辿る中で出会ったのが
Gregory J. Noonan という存在でした。

彼はアメリカ東海岸のブルワー達に多大な影響を与えた人物であり、
スタイルを“構造”として捉える視点を提示した醸造家。

さらに、日本の一部醸造にも間接的に関わっていることを知ったとき、
正直、少し興奮したのを覚えています。

海を越えて思想がつながり、
それが日本の現場にも影響を落としている。

その話については、
いつかその方と実際にビールを製造する機会があったときに、
改めて書こうと思います。

今回のIBLは、
ローストを主張させるのではなく構造として配置し、
ホップを主役に据える設計。

ブラックIPAの歴史への敬意と、
今ののろしとして表現できる現在地を重ねた一杯です。

※ブルワリー案内抜粋

Passific Brewing　Passific IPA
新しい酵母の組み合わせにしてから数バッチが経過してだいぶその感覚も掴めてきました。今バッチも全体の挙動をコントロールしつつ、細部の調整を意識して仕込みを行なっています。具体的にはモルトのバランスを1kg単位で変えながら甘みを良いところに抑えつつ、ホップのアロマのキャラクターもフルーティに寄りすぎないような組み合わせを試してみました。

仕上がりですが、トロピカルさとグラッシーさとが良いバランスで、ジューシーかつしっかり苦さも楽しめるというオールタイム楽しめそうな味わいとなっています。

※ブルワリー案内抜粋

うしとら　#984 ウシトラマンダイナ IPA
ABV6.5%
Dyna Boostを使用したIPAです！
このIPAはYakima Chief Hops社が開発したDyna Boostというホップエキストラクトを使用して造りました！
このエキストラクトを使用すると通常のホップよりもグラッシーさが抑えられて苦味が軽くなります。
ホップの苦味よりもアロマが重視される昨今のニーズに合ったプロダクトと言えるでしょう。
今回はそんなDyna Boostの中でもCitraとMosaicの品種を使用して造りました。
樹脂の成分が柔らかくフレーバーに感じられます。
アロマはEkuanot, Motuekaをバランス良く配合してパイナップルやメロンのように香っております。
苦味が軽く感じるので飲みやすさも普段のIPAより増しています。
IPAをサクッと1杯飲んでしまいたい人におすすめの商品です。
このウシトラマンダイナ IPAは、アルコール怪獣とも言える皆様の内なる”飲みたい衝動”と戦って一掃してくれます。
ただしこのビールは注いでから3分経過すると消滅してしまうので3分以内に飲み切ってしまってください！(笑)

※ブルワリー案内抜粋

昨日、空いたビール

のぼりべつ地ビール鬼伝説　YUYA BOYS　IPL　ジャンボリーSP
志賀高原ビール　志賀高原IPA
箕面ビール　ロッキンおさるIPA
うしとら　#980 Double Tiger
伊勢角屋麦酒　インペリアルレッドエール

本日、新たに開栓するビール

箕面ビール　ロッキンおさるIPA
のろし醸造　のろしIndiaBlackLager
Passific Brewing　Passific IPA
うしとら　#984 ウシトラマンダイナ IPA

【 ON TAP TODAY 】

サッポロ　the PERFECT 黒ラベル
箕面ビール　MASAJI BEER 「SEYA!」
門司港ビール　ヴァイツェン
大山Gビール　ヴァイツェンボック
Passific Brewing　Pipin
karuizawaQ　Bloom
のろし醸造　のろし Brown Saison
Y.MARKET BREWING 　Pomander Squeeze
大山Ｇビール　柚子ヴァイス
Passific Brewing Lacid
大山Ｇビール　吟遊麦人
Teenage Brewing　Cherry Blossom Road
箕面ビール　リアルMUGICHAビター
のぼりべつ地ビール鬼伝説　金鬼ペールエール　コメットシングルVer.
Passific Brewing　Permit
のろし醸造　のろしIndiaBlackLager
Passific Brewing　Passific IPA
うしとら　#984 ウシトラマンダイナ IPA
箕面ビール　ロッキンおさるIPA
Y.MARKET BREWING 　 IN-ON-OUT-守破離-
Nobody Brewing　The Triphop
うちゅうブルーイング　MARS
Passific Brewing　Demon Work
湘南ビール　チョコレートポーター
箕面ビール　バレルエイジド・インペリアルスタウト

本日の写真
コーンラムキーマポテトパイ
スパイス香るラムのキーマに、甘みのあるコーンをたっぷり。なめらかなマッシュポテトを重ねてこんがり焼き上げた、熱々のポテトパイ。ラムの旨みとコーンの甘み、香ばしいマヨネーズが重なる満足のひと皿。

【本日のFood Menu 】

パクチーきくらげ
ミックスナッツ
いぶりがっこクリームチーズ
ホッキ貝ときゅうりのもずくぽん酢
ねぎ塩豚ガツ
ホタルイカと菜の花の辛子酢味噌和え
チーズの盛り合わせ
北海タコのカルパッチョ
薬味たっぷりサラダ
アイコトマトのカプレーゼ
カンパチとスズキの海鮮サラダ
真イワシのフライ　タルタルソース
甘辛やげん軟骨唐揚げ
シューストリングポテトフライ　青のりコンソメ
豚のど軟骨　醤油煮込み
島らっきょうの天ぷら
レンコンのチーズ焼き
ジャンボなめこのスパイス揚げ
鶏ももぽん酢　黄柚子の香り
鶏むね肉の刻みわさび和え
鶏せせり　タイ風唐揚げ　スイートチリマヨ
納豆ネギオムレツ　牡蠣だし醤油
コーンラムキーマポテトパイ
フィッシュ＆チップス
ラムミンチケバブ風ハンバーグ
特製ソース焼きそば
チーズバーガー
アボカドてりやきチーズバーガー
釜揚げしらす、九条ネギ、赤味噌ピザ
ドライフルーツ&ブルーチーズピザ　蜂蜜がけ

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□HOPMAN/一房一献フットサルチーム『 FC.HOPMAN 』参加者募集中

3/24(火)ノーマル編
激しいコーチング禁止
激しいボディコンタクト禁止

茅ヶ崎総合体育館　18:00-21:00
参加費500円

未経験者と経験者、半々くらいの感じでやっています。
参加者大大大募集中です。

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HOPMAN / HOPMAN BOTTLE SHOP
0467-85-5688　　
〒253-0045
神奈川県茅ヶ崎市十間坂1-1-23‐2F
15:00‐24:00 / 土曜 12:00‐24:00
不定休

HOPMANのブログ
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オーナー田代、1F にいるんだよ。
1F姉妹店【クラフトビール & 焼酎ハイボール一房一献】のブログ

『 1日追加』
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posted by HOPMAN at 16:53| 神奈川 ☀| Comment(0) | 日記 |

2026年03月14日

MASAJI BEER 「SEYA!」、門司港ヴァイツェン、Pipin、Demon Work

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土曜日は『昼からHOPMAN 』！
12:00 OPEN‐24:00 CLOSEとなります。
2月は、7日・14日・21日・28日
土日限定ハンバーガーも登場！

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□アルバイトスタッフ募集中です。

金曜日 18:00-22:00
土曜日 18:00-22:00

お気軽にお問い合わせください。
0467-85‐5688
beercafehopman@gmail.com

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鬼退治企画のパイントグラスが届きました。
対象の方、お待たせいたしました。
ご都合の良い時に受け取りに来て下さい。

本日は4つ、新たにビールを開栓です！

箕面ビール　MASAJI BEER 「SEYA!」
マサジプロジェクトの集大成として醸造しました ”いわて藏ビール”　”スワンレイクビール”　”志賀高原ビール”　”城端麦酒”
4ブルワリーさんとの豪華なコラボビール『SEYA！』そのリバイバル仕込みになります。

みんなで考えた『SEYA！』
コンセプトもレシピもネーミングも、私たちにとって、とてもとても思い入れのある大切なビールです。
コンセプトは先代が箕面ビール以外に一番沢山飲んだと思われる”〇ー〇ードライ” のテイストに自分たちの好みを加えた「ほどよいボディを残しつつも、ドライさを追求！」したピルスナー。

お米のやわらかな甘み、麦芽のコク、心地よいホップの苦みがバランスよく調和した6.5％のピルスナーです。
低温でじっくりゆっくり発酵させ、発酵具合を見極めながら温度管理を徹底。
イーストの限界ギリギリまで切らしたドライさも特徴です。
（※米麹の酵素を利用し、お米の甘さを引き出しています）
コクは残しつつもキレの良さのバランスを重視したコラボビール、年々ブラッシュアップできていたら嬉しいなと。
今年のSEYA！、どうぞよろしくお願いいたします！

　・Alc：6.5％ / IBU：50
　・原材料：麦芽、米、米麹、ホップ
　・使用ホップ：モトエイカー・ザーツ

MASAJI BEERの誕生から12年のストーリー、今回のコラボビールはなぜこのスタイルになったのか⁉ など、
ゆるっとアップしていますので、お時間ございます時に覗いていただけると嬉しいです。
→https://www.minoh-beer.jp/masaji-beer/

※ブルワリー案内抜粋

Passific Brewing　Pipin
昨年に続き2度目のリリースとなるこのビールは、旬の柑橘とローズマリーを使ったWheat Ale。

今年も小田原市明沢地区で農業を行う「あきさわ農園」さんよりみかん、せとか、清見オレンジを分けていただきました。手作業で丁寧に剥いた皮は、天日で1週間ほど干して陳皮に。果汁はスロージューサーを用いて組織を壊さずに、そして無駄なく搾汁を行いました。また自家栽培のローズマリーも香りのアクセントとしてつかっています。

仕上がりですが、柑橘由来の爽やかな香りに、ローズマリーが加わることで少し上品な印象に。そして小麦のビールらしい柔らかな口あたりと、たっぷり絞った果汁の相性はとてもよく、ジューシーかつ伸びやかな味わいで、奥行きにほんのりと苦味があるのがすごく絶妙に、ビールらしさを演出してくれています。また、むやみにホップのキャラクターは強調せず、あくまで旬の素材優先でまとめたのが功を奏しているのかなとも思います。

偶然にも、学大でイタリアンレストランを営むチームと一緒に仕込みをしたのですが、それもあってか？これはイタリア料理にはばっちりすぎるでしょう...という仕上がりです。ああ、1年中こんなビールがつくれたら良いのにと思う反面、年に一度だからこその旬の味わいなのかなと自分を納得させるのでした。

※ブルワリー案内抜粋

Passific Brewing　Demon Work
こちらも名前の通りですが、いわばMetal Workの黒版。カムバックエクストリーム！って気持ちで思い切り仕込んでみました。IPAらしい柑橘やパイニー系のホップの香りがありながら、口に含むとジューシーさとモルトの甘さやほろ苦さとが交差するように感じられ、実に長い余韻へと繋がっていきます。刺激的な面と、高いアルコール度数からなるリッチさとのバランスがとてもよく、このスタイルの良いところをぎゅっと凝縮できたのではないかと思っています。

※ブルワリー案内抜粋

さらに、大事な大事な定番ビール

門司港ビール　ヴァイツェン

開栓！

昨日、空いたビール

のろし醸造　のろし Lager
南信州ビール　アップルホップ　りんご3兄弟
karuizawaQ　Glide

本日、新たに開栓するビール

箕面ビール　MASAJI BEER 「SEYA!」
門司港ビール　ヴァイツェン
Passific Brewing　Pipin
Passific Brewing　Demon Work

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箕面ビール　MASAJI BEER 「SEYA!」
門司港ビール　ヴァイツェン
大山Gビール　ヴァイツェンボック
Passific Brewing　Pipin
karuizawaQ　Bloom
のろし醸造　のろし Brown Saison
Y.MARKET BREWING 　Pomander Squeeze
大山Ｇビール　柚子ヴァイス
Passific Brewing Lacid
大山Ｇビール　吟遊麦人
Teenage Brewing　Cherry Blossom Road
箕面ビール　リアルMUGICHAビター
のぼりべつ地ビール鬼伝説　金鬼ペールエール　コメットシングルVer.
Passific Brewing　Permit
のぼりべつ地ビール鬼伝説　YUYA BOYS　IPL　ジャンボリーSP
志賀高原ビール　志賀高原IPA
箕面ビール　ロッキンおさるIPA
うしとら　#980 Double Tiger
Y.MARKET BREWING 　 IN-ON-OUT-守破離-
Nobody Brewing　The Triphop
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Passific Brewing　Demon Work
伊勢角屋麦酒　インペリアルレッドエール
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本日の写真
アボカドチーズてりやきバーガー
甘辛いてりやきソースをまとったパティに、とろけるチーズ。そこへクリーミーなアボカドを重ねた、間違いない組み合わせ。シャキッとした野菜と香ばしいバンズで仕上げた、食べ応え満点の一杯が進むバーガーです。

【本日のFood Menu 】

パクチーきくらげ
マサラシュガーミックスナッツ
いぶりがっこクリームチーズ
ねぎ塩豚ガツ
紀州南高梅としば漬けねぎとろ
ホタルイカと菜の花の辛子酢味噌和え
チーズの盛り合わせ
薬味たっぷりサラダ
シシリアンルージュトマトのカプレーゼ
ブリとスズキの海鮮サラダ
真イワシのフライ　タルタルソース
豚足煮込み　毛沢東スパイス添え
豚のど軟骨　醤油煮込み
島らっきょうの天ぷら
レンコンのチーズ焼き
ジャンボなめこのスパイス揚げ
鶏ももぽん酢　黄柚子の香り
鶏むね肉の刻みわさび和え
肉豆腐
牛スジとモツの白味噌煮込み
鶏せせり　タイ風唐揚げ　スイートチリマヨ
納豆ネギオムレツ　牡蠣だし醤油
牡蠣とほうれん草のクリームグラタン
特製麻婆豆腐
フィッシュ＆チップス
海老と豚バラ　四川風ニラ焼きそば
チーズバーガー
アボカドてりやきチーズバーガー

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□HOPMAN/一房一献フットサルチーム『 FC.HOPMAN 』参加者募集中

3/24(火)ノーマル編
激しいコーチング禁止
激しいボディコンタクト禁止

茅ヶ崎総合体育館　18:00-21:00
参加費500円

未経験者と経験者、半々くらいの感じでやっています。
参加者大大大募集中です。

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HOPMAN / HOPMAN BOTTLE SHOP
0467-85-5688　　
〒253-0045
神奈川県茅ヶ崎市十間坂1-1-23‐2F
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