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『 HOPMAN 15周年感謝祭 』
7月25日（金）・26日（土）・27日（日）
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土曜日は『 昼からHOPMAN 』！
12:00 OPEN‐24:00 CLOSEとなります。
7月は、5日・12日・19日
土日限定ハンバーガーも登場！
※7月26日はイベント開催のため、15:00オープンです。
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本日は新たに2つ、ビールが登場です！
のろし醸造 のろしSaison
スタイル：Saison
SRM：4.5（うっすら霞みのあるゴールド）
Alc.：5.0％
IBU：24
CO₂：2.4〜2.5（最初の樽内ガス圧）
のろし醸造の**フラッグシップビール**として仕上げたこのSaison。
今回は6度目の仕込み。前回の経験を活かしながら、設備と環境に丁寧に向き合い、落ち着いた工程の中でしっかりと仕上げることができました。歩留まりも安定し、再現性のある造りとなっています。
なお今ロットは瓶内二次発酵を行っていないバージョンでのご案内となりますが、次回ロットでは再び瓶内二次発酵への挑戦を予定しており、現在調整と試験を重ねています。
このSaisonの奥行きある味わいは、使用しているホップの選定と使い方にあります。
採用しているのは、Hopフランスが作り続けている伝統的ホップである
Strisselspalt（ホールホップ）とAramis（T90ペレット）。
なかでもStrisselspaltは、糖化工程（マッシュ）でホールホップとして投入する「マッシュホップ」という方法をとっています。
この工程により、抽出されるのは単なる香りではなく、**ホップの持つタンニンやフローラルな複雑味、穏やかなハーバル感**。発酵とともにこれらが丸く融合し、Saison特有の酵母の香りと一体化して、
**ビールとしての立体感と深み**を生み出しています。
Saisonというスタイルは、もともと農家が“そのとき、そこにある材料”で、目の前の人をもてなすために仕込んだビール。
現代のSaisonが工業的で“澄んだ味わい”に傾いている中、のろし醸造ではあえてその対極を志向しました。
**複数のグレインがもたらす柔らかなボディ、酵母由来のエステル香、マッシュホップ由来の複雑な味わい。**
今ある素材と、農家ならではの感覚を大切にした、リアルなファームハウスエールです。
テイスティングコメント：
アロマには白胡椒、レモングラス、バナナ、クローブ、干し草、そしてわずかにトロピカルフルーツ。
口に含むと、グレインの厚みとホールホップ由来のハーバルな層、酵母の複雑な香味がじんわりと広がります。
フィニッシュはドライで、ほのかな酸と柔らかい苦味が余韻に残り、飲み飽きない仕上がりです。
**農家の現場から、無理なく自然に生まれたSaison。**
手の届くもので、目の前の人をもてなす。
仕込みを重ねるごとに、表情を変え、奥行きを深めていく。
のろし醸造のもうひとつの定番、「のろし Saison」。
次のロットでは瓶内二次発酵にも再挑戦予定です。今後の変化も、ぜひ楽しみにしていてください。
※ブルワリー案内から抜粋
さらに、
定番大事！
めちゃくちゃ大事！
Brasserie Knot MOON
開栓！
本日新たに開栓する樽
のろし醸造 のろしSaison
Brasserie Knot MOON
【 ON TAP TODAY 】
サッポロ the PERFECT 黒ラベル
湘南ビール Helles
門司港ビール ヴァイツェン
うしとら #931 ババババイツェン
志賀高原ビール Baby Bionde Miyama
のろし醸造 のろしSaison
うしとら #914 いちご王国
南信州ビール アップルホップ
Passific Brewing Yooble
大山Gビール 吟遊麦人
志賀高原ビール Not So Mild Ale
志賀高原ビール 志賀高原ペールエール
のぼりべつ地ビール鬼伝説 金鬼ペールエール ストラータシングルVer.
Brasserie Knot GINRIN
Brasserie Knot MOON
志賀高原ビール 志賀高原IPA
志賀高原ビール Indian Summer Saison
Y. MARKET BREWING HEAPS HOP
Lagunitas Brewing Lagunitas IPA
REVO BREWING Twilight IPA
うしとら #928 All Star IPA
うしとらブルワリー #930 どろよい
Passific Brewing Pharos
伊勢角屋麦酒 Chocolate Brownie Stout
本日の写真
枝豆のカチョエぺーぺ ペコリーノチーズ掛け
前回、大好評頂いたカチョエペーぺ（チーズと胡椒のパスタ）今回は旬の枝豆で作りました。枝豆の自然な甘みとペコリーノチーズの塩味がベストマッチな一皿。二日間限定です。是非是非お試し下さい。
【本日のFood Menu 】
パクチーきくらげ
ミックスナッツ
野菜のピクルス
焼きズッキーニのマリネ オレガノ風味
豚肩肉の冷製 ジェノヴァソース
よだれ鶏
まぐろのぬた
ラムボロネーゼ マスカルポーネ ハラペーニョ クロスティーニ
【辛】海老 アボカド パクチー サンバルトマト和え
薬味たっぷりサラダ
アメーラトマトとモッツアレラチーズのカプレーゼ
マダイとマグロの海鮮サラダ
シューストリングポテトフライ てりやき＆マヨネーズ
皿海老ワンタン
レバーフライ にんにく付き
鶏皮ぽん酢 有馬山椒の香り
鶏むね きざみわさび和え
鶏せせりの照り焼き、獅子唐添え
マトンでナチョス
あらびきハムカツ
アスパラのソテー 目玉焼きのっけ
トリッパとギアラのトマト煮込み バケット添え
シェパーズパイ
チーズオムレツ 明太クリームがけ
フィッシュ＆チップス
豚肩ロース塩麹スパイスグリル
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
枝豆 カチョエペーペ ペコリーノチーズ掛け
トマトとゴルゴンゾーラのスパゲッティ
揚げ茄子とバジリコのトマトチーズパスタ
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□HOPMAN/一房一献フットサルチーム『 FC.HOPMAN 』参加者募集中
7月15日（火）
ノーマル編
強いコーチングNG、強いボディコンタクトNG
7月22日(火)
ゲキトウ編（練習試合になりました。）
禁止事項はありませんがフェアプレーでお願い致します。
8月11日(月) エンジョイ編の予定
8月25日(月) ノーマル編の予定
8月28日(木) ゲキトウ編の予定
茅ヶ崎総合体育館 18:00-21:00
参加費500円
未経験者と経験者、半々くらいの感じでやっています。
参加者大大大募集中です。
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HOPMAN / HOPMAN BOTTLE SHOP
0467-85-5688
〒253-0045
神奈川県茅ヶ崎市十間坂1-1-23‐2F
15:00‐24:00 / 土曜 12:00‐24:00
不定休
HOPMANのブログ
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オーナー田代、1F にいるよ。
1F姉妹店【 クラフトビール & 焼酎ハイボール 一房一献 】のブログ
『 冷やし中華はじめました 』
http://hitofusaikkon.seesaa.net/article/516884470.html
